En populær hviterussisk rett, potetpannekaker blir servert som tilbehør, men potetpannekaker kan også fungere som en uavhengig varm rett hvis de tilberedes med kjøttdeig og løk.
Det er nødvendig
-
- • poteter - 8-10 stk.
- • hakket kalv - 200 g;
- • hakket svinekjøtt - 200 g;
- • løk - 1 stk.
- • egg - 3 stk.
- • mel - 3-4 ss;
- • salt
- pepper
- solsikkeolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek kjøttdeigen først. Hakk løken fint. Bland kalvekjøtt og svinekjøtt, tilsett løk til den resulterende massen, en halv teskje salt, pepper etter smak. Pisk inn ett egg, bland alt grundig. La stå på et kjølig sted for å suge løken og "dekke ut" kjøttdeigen.
Steg 2
Skrell potetene, rasp dem på et grovt rivjern. I den klassiske oppskriften på potetpannekaker brukes ikke andre produkter bortsett fra poteter, kjøttdeig og løk, men noen ganger blir gulrøtter, revet på et fint rivjern, tilsatt deigen. Pisk to egg i revet poteter, tilsett salt, bland godt. Tilsett en skje med mel til den resulterende massen. Melet vil binde ingrediensene sammen. Prøv å ikke stå den resulterende deigen i lang tid, ellers vil potetene gi vann, og pannekakene faller fra hverandre i pannen.
Trinn 3
Begynn å steke pannekaker av deig med poteter. Forvarm pannen, hell i solsikkeoljen slik at den dekker bunnen av pannen helt. når oljen er varm, skje deigen ut med en spiseskje, form pannekakene. Alle størrelser kan lages, men vanligvis er potetpannekaker store nok, fra håndflaten til en voksen.
Trinn 4
Når bunnflaten på potetpannekakene har stivnet i smøret, legger du en liten mengde kjøttdeig på hver pannekake med en spiseskje, og trekker deg tilbake ca. 2-3 cm fra kanten. Fordel kjøttdeigen jevnt slik at den ikke når kanten av potetpannekaken. Topp med en spiseskje potetdeig. Dekk kjøttdeigen med den. Reduser varmen og kok i 6-7 minutter. Vend så forsiktig over og stek på den andre siden. Kontroller at kjøttdeig er beredt ved å gjennombore pannekaken med en gaffel - hvis gaffelen setter seg fast på stedet der kjøttdeigen er plassert, blir proteinet i kjøttet krøllet opp, og det er klart. Hvis du vil være helt sikker på at den er kokt, dekk til pannen med et lokk og kok i ytterligere 5 minutter. Skorpen blir ikke like sprø.
Trinn 5
Tilsett solsikkeolje og varme opp før du tilsetter nye pannekaker i pannen. Poteter absorberer mye olje, så pass på mengden, ellers vil potetpannekakene holde seg til overflaten av pannen. Server varmkokte pannekaker med hakkede urter og rømmesaus. For å lage sausen, kombiner finhakket dill, presset hvitløk og rømme. Kalde potetpannekaker serveres som forrett for sterke drikker.
