Kremet tomatsuppe kan være et flott alternativ til vanlig okroshka på varme dager med en solrik sommer. Spanjolene kan ikke forestille seg livet uten deres elskede gazpacho, og etter deres forståelse må det være rødt. Imidlertid vet ikke alle at tomater ble tilsatt denne suppen først etter at de ble brakt til Europa av Christopher Columbus.
Det er nødvendig
-
- 900 g tomater;
- 300 g agurker;
- 1 parykk grønn;
- 1 rød paprika;
- 50 g fennikel;
- 80 g stilkselleri;
- 2 løk;
- hvitløk;
- 3 ss oliven olje;
- 2 ss rødvinseddik;
- 0,5 liter kyllingbuljong;
- salt
- pepper;
- is.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fødestedet til gazpacho tomatkremsuppe er Andalusia, den serveres vanligvis med noen isbiter, noe som gjør suppen spesielt forfriskende.
Steg 2
For matlaging er det bedre å ta modne, solmodne tomater i en lys rød farge, preget av en karakteristisk, vedvarende aroma. Skjær skinnet på hver tomat i et kryss og tvers, dypp tomatene i kokende vann i 10-15 sekunder, fang dem umiddelbart opp av kokende vann og overfør dem til en beholder med isvann. Fra det resulterende temperatursjokket vil skallet på tomatene begynne å ligge bak massen, og du kan enkelt fjerne det med en bevegelse av en kniv.
Trinn 3
Skjær de skrelte tomatene i 4 deler, fjern frøene fra dem. Skrell agurkene, skjær dem i små biter. Paprika i begge farger skal kuttes i to, frø fjernes og kuttes i små terninger.
Trinn 4
Skjær av bladene og røttene fra fennikel og selleri, hakk de resterende stilkene. Skrell løk og hvitløk, kutt i to.
Trinn 5
Sett av litt grønnsaker til senere pynt, skjær dem i små terninger.
Trinn 6
Overfør resten av grønnsakene til en spesiell mikser, tilsett olivenolje, eddik og kyllingbuljong til dem, mal alle ingrediensene grundig til en homogen kremaktig masse dannes.
Trinn 7
Hvis du ikke har en mikser, kan du erstatte den med en blender. Imidlertid kan det hende du må puree grønnsakene i små porsjoner for å få suppenes konsistens så jevn som mulig.
Trinn 8
Hell den ferdige gazpacho i en gryte eller en spesiell terrin, tilsett den nødvendige mengden salt og pepper etter smak. Dekk gryten med et lokk og la den treffe i kjøleskapet i minst 3 timer.
Trinn 9
Rør godt før servering. Du kan legge til noen hakkede grønnsaker og et par isbiter på hver tallerken.
Trinn 10
For å utfylle gazpacho kan du også servere ristede skiver med toast med smør.
