Kombinasjonen av sorttorn og kirsebærplomme gir syltetøyet en harmonisk søtsur smak, moderat strenghet og originalfarging. Hver frukt har sin egen verdi, unike sammensetning. "Prickly plomme", som tornen også kalles, inneholder mange tanniner og aromatiske stoffer, "splayed plum" (kirsebærplomme) er rik på vitamin C og karoten. Torn- og kirsebærplommeprodukter er en rik kilde til pektin. Ved bearbeiding av bær er det viktig å bevare deres verdifulle ernæringsegenskaper.
Det er nødvendig
-
- 8 kg kirsebærplomme og svartornfrukt;
- 2 ts natron;
- 1 liter vann;
- 2 glass plomme buljong;
- 6 kg sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta ca 8 kg moden frukt av riktig form - et lilla-sort utvalg av torner og en lys farget kirsebærplomme. Overmodne plommer mister raskt formen under tilberedningen, og umodne skiller seg ikke ut i rikdom av smak og aromatisk bukett.
Steg 2
Blackthorn og kirsebærplomme tilberedes ofte med frø. Men hvis du skal holde arbeidsemnene på et kjølig sted i mer enn et år, bør du kutte frukten i to og frigjøre den fra frøene. Når de lagres i lang tid, produserer steinfrukter skadelig hydrosyansyre.
Trinn 3
Skyll de sorterte råvarene grundig i rennende vann, riv av stilkene og stikk hvert bær med en tannpirker. Ha fruktene i en oppløsning av natron (2 ts per 1 liter vann) og ha den i 20-25 minutter, slik at kirsebærplomme og svartorn ikke sprekker under varmebehandling.
Trinn 4
Tøm brusoppløsningen gjennom et dørslag og skyll godt med kaldt vann. La væsken renne helt av. Nå anbefales det å balansere bærene - legg dem i en emaljebeholder og hell kokende vann over dem. Etter 3-4 minutter, tøm det varme vannet.
Trinn 5
Tilbered sukkersirup på basis av plommesuppen som er igjen etter balansering. Rør 1 kopp væske med 4 kg granulert sukker og legg fatet med løsningen over middels varme. Rør sukkerblandingen grundig til den er fuktet helt.
Trinn 6
Hell i 1 glass buljong til og tilsett 2 kg granulert sukker. Rør kraftig og kok til det er tykt og helt homogent.
Trinn 7
Fyll tornene og kirsebærplommene med sirupen, og fordel den jevnt over overflaten av bærene. Kok syltetøyet og la det surre i 5 minutter. Deretter slår du av ovnen og lar fruktene avkjøles helt.
Trinn 8
Gjenta prosedyren - kok sirupen med bær og kok i ytterligere 10 minutter, og avkjøl. Fargen på sirupen skal bli mørkere og rikere. For siste gang, koke syltetøy og kirsebærplommesyltetøy, hold den på den varme ovnen i et par minutter og slå den av.
Trinn 9
Spred kirsebærplommen og sorttornet på sterile tørre krukker med en kokt skje, og hell deretter over sirupen. Vanligvis gir de mye juice når du koker plommesyltetøy, og den søte granateplevæsken forblir i overskudd. Den kan brukes som bæresaus til pannekaker, is og andre desserter.
