Kyllingpastroma kan enkelt erstatte enhver pølse og skinke. Det er ikke bare bedre enn innkjøpte pølser, men også uforlignelig sunnere, og vil også koste flere ganger billigere enn pølser fra en butikk.
Ingredienser for å lage kyllingpastroma:
- et stort kyllingbryst som veier 800 gram;
- 10 g granulert sukker;
- 60 g salt;
- 1 liter kaldt vann (kokt);
- 1 bord l luktfri solsikkeolje;
- krydder og krydder: 3 fedd nellik, 3 laurbærblader, 1 ufullstendig spiseskje tørre provencalske urter, 6 sorte pepperkorn og 3 stykker allspice, 1/4 ts hver maltblanding av paprika og rød pepper.
Matlaging kyllingpastroma:
1. Forbered først saltlaken der kjøttet skal marineres. For å gjøre dette, tilsett laurbærblader, sukker, salt, nellik og allehånde og svarte pepperkorn i vannet. Rør godt for å oppløse sukker og salt.
2. Ha kyllingbryst (uten hud) i en bolle med tilberedt saltlake. Det er viktig at kjøttet er helt nedsenket i vann. La kjøttet stå i kjøleskapet for å marinere i 12 timer.
3. Etter det angitte tidsintervallet, bør brystet tas ut av vannet og tørkes litt på papirhåndklær eller servietter.
4. På dette tidspunktet må du blande de provencalske urtene, en blanding av paprika og vegetabilsk olje. Riv brystet godt og jevnt med denne duftende blandingen.
5. Dekk bakeplaten med folie, legg kjøttet på den og stek i en veldig varm ovn (230-240 grader).
6. Pastroma skal lage mat i nøyaktig 15 minutter. Ikke åpne døren hverken under tilberedningen eller etter at ovnen er slått av.
7. Du kan ta ut den ferdige pastromaen fra ovnen bare etter at den er helt avkjølt (dette tar ca 2 timer)
Den duftende og saftige pastromaen kan brukes både til hverdagsmåltider og til forskjellige festlige fester.
