Ofte på salg er det en så uvanlig delikatesse - en korall sopp. I virkeligheten, bortsett fra utseende, har denne soppen ingenting å gjøre med koraller. Det er en spesiell type spiselig sopp med en hvit og gjennomsiktig tekstur som ligner på en snøsky. I tillegg til hvitt kan denne soppen ha forskjellige lyse farger - gul, oransje, rød. I tillegg til definisjonen av "korall", har denne soppen mange forskjellige navn. Det kan kalles kamskjell, is, snø, kongelig eller gelatinøs sopp. Men en slik sopp har også en vitenskapelig definisjon - fucus tremella. Den har samme størrelse som en tennisball. Is soppen kan vokse til en størrelse på omtrent 7-10 centimeter i diameter. Det er en vakker blondekant rundt soppen. Avhengig av fuktigheten i det omkringliggende området, der soppen vokser, kan den være glatt og geleaktig.
I utgangspunktet vokser korallsopp i subtropiske skoger på trær, som gir den all nødvendig ernæring og fuktighet. Også denne soppen kan vokse i blandede skoger i råttent tre, i grenene av løvtrær, så vel som i skoger med høy luftfuktighet. Kamskjell finnes hovedsakelig i landene i Sørøst-Asia, i japanske skoger, i New Zealand. Noen ganger kan en sopp bli funnet på territoriet til den russiske føderasjonen Primorsky-territoriet. Soppen kan vokse både enkeltvis og som en familie.
For øyeblikket er dyrking av denne delikatessen ganske vanlig.
Koralsoppen ble oppdaget av en engelsk forsker i det nittende århundre. Til tross for dette har folket i asiatiske land konsumert denne delikatessen i lang tid. De visste også om de ekstraordinært fordelaktige og medisinske egenskapene til en slik sopp. Asiatiske medisinmenn brukte soppen som medisin i kampen mot forkjølelse, lungesykdommer og også for å toning kroppen. Oversatt fra kinesisk betyr denne soppen "sølvør" og "snøør" eller, i japansk oversettelse, "hvit tremanet."
Viktige positive egenskaper ved soppen
Dens kaloriinnhold er lavt - omtrent 50 kcal per 100 gram, men snøsoppen er ekstremt næringsrik: den inneholder kostfiber (70%), samt proteiner og karbohydrater. Kostfiber er fraværende i den. Soppen inneholder mange nyttige aminosyrer, vitaminer (for eksempel vitamin D) og mineraler. Alt dette er ekstremt nyttig og nødvendig for den normale funksjonen til menneskekroppen. Det er grunnen til at folk i Kina i lang tid har brukt denne delikatessen i tradisjonell medisin i behandlingen av høyt blodtrykk, tuberkulose og forskjellige forkjølelser. I dag, med sin forskning, har israelske forskere bekreftet fordelene med produktet. De avslørte også den gunstige effekten av soppen i å beskytte mot ioniserende stråling, samtidig som de styrker luftveiene. Koralsopp forbedrer hematopoietiske prosesser, senker kolesterolnivået i blodet, har antiinflammatoriske, antiallergiske effekter, beskytter leverceller mot toksiske effekter, reduserer nevralgiske lidelser, samt forbedrer hjernens funksjon og forhindrer utvikling av forskjellige typer svulster. Et så bredt spekter av sopps positive egenskaper har en forklaring: den inneholder spesielle typer polysakkarider, som legene anbefaler å ta i tilfelle immunmangel, tidlig aldring og under stress. Disse glykogenene forhindrer slitasje i det vaskulære og kapillære systemet. Mange leger mener at bruk av en slik sopp er ekstremt gunstig for røykere. Koralsopp er rik på vitamin D, så det hjelper til å forynge huden, akselerere metabolske prosesser i kroppen og forbedre blodsirkulasjonen i celler.
Men dette produktet har også en kontraindikasjon: det bør ikke brukes av personer som tar antikoagulantia for kreft.
Oppbevaring
Tidligere ble korall sopp ansett som en veldig sjelden delikatesse som få hadde råd til. I den moderne verden dyrkes fucus tremella industrielt, derfor vil det ikke være vanskelig å finne den i butikkene.
Forutsetningene for langvarig lagring av soppen er at den må holdes tørr og kjølig i en isolert beholder, for eksempel i en separat beholder i kjøleskapet.
Matlaging is sopp
Soppen i seg selv har en kjøttfull og samtidig delikat struktur, og har av og til en lukt. Før du spiser det, er det nødvendig med en ekstra forberedende prosedyre. Den nødvendige mengden sopp skal fylles med vann med middels temperatur i minst en halv time. I dette tilfellet bør soppen åpne seg og størrelsen kan tidobles. Deretter må den skylles, demonteres av blomsterstand, og de harde delene, hvis noen, skilles med en kniv.
Den enkleste og vanligste måten å tilberede en slik sopp på er å marinere. Denne unike smaken vil ikke etterlate noen likegyldige. Retten ligner ingenting, har en utmerket smak, litt knasende biter har en krydret og syrlig smak. Den snøhvit soppen kan brukes som en separat krydret matbit, men den kan også serveres med dine favorittretter (hovedsakelig poteter). Sopp passer godt til forskjellige typer kjøtt og fisk. Måltidet passer bra til koreanske snacks - kamskjell i koreansk stil, med eggerøre.
Gourmet tre sopp oppskrift
For å tilberede parabolen er det nødvendig å plassere de ferdig gjennomvåtede soppene i en beholder med kyllingbuljong og koke i kort tid over svak varme. Etter å ha ventet på øyeblikket når korallene henter hoveddelen av kyllingbuljongen, må de stekes i vegetabilsk olje, tilsett litt hvitløk og tørr vin. Deretter fordampes all overflødig fuktighet over middels varme med lokket åpent (ca. fem minutter). Retten er klar! Den serveres både som en uavhengig delikatesse og som tilbehør: kokte, stekte poteter.
Den vanligste oppskriften på kamskjell er sopp med kjøtt
100 gram sopp, tre grener av grønn løk, en løk, tre fedd hvitløk, en halv teskje salt og hvit pepper, en spiseskje oliven eller annen vegetabilsk olje til steking, ca. to ss sesamolje, 200 gram noe kjøtt å smake …
- Først og fremst bør soppen skilles i individuelle blomsterstander og skylles grundig. Ha i kokende vann og kok i omtrent to minutter. Deretter overfører du soppen til et dørslag og skyll igjen med rennende vann.
- Kjøttet er kuttet i små lange biter, saltet og peppert etter smak.
- Kamskjell, separat plassert i en beholder, blir også saltet og skrelt.
- Hakk løkene i ringer eller halve ringer, og hakk grønne løk. Knus hvitløken med en presse eller med en hvitløkspresse.
- I en dyp bolle kombinerer du sopp, løk, hvitløk og bland alt grundig.
- Ha kjøttet i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek til det er brunt.
- Deretter tilsettes en blanding av sopp og alt stekes sammen i ytterligere fem til syv minutter.
- Fjern fra varmen, tilsett litt sesamolje og dryss med urter.
Retten er klar.
Delikatessen kan serveres som en uavhengig rett eller med din favorittrett, for eksempel poteter i hvilken som helst form, samt med koreansk mat.
Kamskjell i koreansk stil
Nå, for å tilberede en så deilig rett, vil det ikke være vanskelig å finne en korallsopp i butikkhyllene.
Denne salaten er usedvanlig deilig, delikat og sprø og krydret på samme tid.
Som grunnlag kan du bruke en klassisk gulrotoppskrift eller bruke ferdige krydder til koreanske gulrøtter.
Du må ta: en pakke tørkede tresopp, en halv liter kokende vann, tre mellomstore gulrøtter, en pakke koreansk gulrotkrydder, seks fedd hvitløk, en spiseskje eddik, 50 gram vegetabilsk olje, salt.
- Åpne en pakke tørket sopp og hell i en stor beholder fylt med kokende vann og la den stå i tretti minutter. Deretter vaskes soppen og overflødig væske dreneres. Tøffe deler, hvis noen, bør skilles fra soppen. Del soppen i små blomsterstander.
- Skrell gulrøttene og rasp dem i strimler. Tilsett finrevet eller hakket hvitløk og krydder der. Bland alle komponentene intenst.
- Tilsett blomsteroppblomster av snø i gulrotblandingen, salt etter ønske og tilsett eddik. Bland alt.
- Varm vegetabilsk olje i en separat beholder og hell i den fremtidige salaten.
- Det er nødvendig å la parabolen brygge, og rør den regelmessig.
Denne salaten er ideell for alle kjøttretter. Dens skarphet kan justeres basert på mengden koreansk gulrotkrydder tilsatt.
