Tuzluk-saus er veldig populær blant folkene i Kaukasus, avhengig av området, brukes forskjellige krydder og ingredienser til tilberedning. Tuzluk passer bra til varmt kjøtt og fiskeretter.
Det er nødvendig
-
- rømme (eller ayran og rømme i forholdet 1: 1),
- salt,
- malt rød pepper,
- malt svart pepper,
- hvitløk
- krydderkrydder (koriander
- persille
- dill),
- buljong (valgfritt).
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede en sommerversjon av saltlake for 400 g rømme (bruk kun kjøpt 15-20% fett, hjemmelaget rømme er ikke egnet for å lage saltlake), ayran eller en blanding av rømme og ayran, ta 5-6 kvist av hver type friske urter: dill, persille og koriander. Skjær de grove kvistene, skyll og tørk greenene grundig, for dette legg den på et papirhåndkle eller i et dørslag. Hakk den deretter med en kniv. Når du hakker greener med en blender, må du være forsiktig så du ikke gjør dem til "grøt".
Steg 2
Skrell fedd hvitløk og mal grundig i en mørtel med salt. For 6-7 mellomstore hvitløksfedd må du ta 1 ts salt uten topp. Hvis en hvitløkspresse ble brukt i stedet for en mørtel, må du presse den pressede hvitløken med salt i en bolle med en skje. Det er verdt å vurdere det faktum at jo yngre hvitløk, jo saftigere er den og rikere smak, så du bør ikke bruke den over normen.
Trinn 3
Ha rømme, ayran eller en blanding av rømme og ayran i en kopp eller en stor bolle, tilsett ferske hakkede urter, hvitløk, sort malt pepper og rød malt pepper, mengden pepper avhenger av komfyrens smak, vanligvis 5 g hver er tatt for smak. ml fersk silket buljong (lam, storfekjøtt eller kylling). Tilsett malte korianderfrø til sausen for en behagelig aroma og smak. Ha så salt i sausen og bland grundig. Før du bruker saltlake, skal den stå i minst 30 minutter slik at smaken blir rik. I tilfelle sausen tilberedes om vinteren, er ikke greener nødvendig for tilberedningen.
