Det thailandske kjøkkenet kjennetegnes av sin spesifisitet, skarphet og aromaer. Mykt og saftig svinekjøtt med en krydret varm saus vil glede gourmeter med en rik smak. Den aromatiske paprikaen er en passende base for thaisaus.
Ingredienser:
- Svinekjøttmasse - 1 kg;
- Pære løk - 2 stk;
- Vegetabilsk olje - 4 ss. l;
- Bulgarsk pepper - 3 stk;
- Hvitløk - 7 fedd;
- Frisk ingefær -20 g;
- Vineddik - 1 ss l;
- Sukker - 2 ts;
- Salt;
- Rød pepper;
- Vann - 250 ml.
Forberedelse:
- Skrell hvitløken. Fjern frøene fra paprika og skjær i store terninger. Legg ingefær, pepper og hvitløk i en blenderbolle. Tilsett et glass vann og visp sausen grundig. Den skal være glatt og deig.
- Hakk de skrelte hvite løkene så små som mulig. Varm opp 2 ss. l. vegetabilsk olje over middels varme og legg løk i en skillet. Stek til brunet, rør av og til.
- Skjær svinekjøttmassen i små biter. Fjern løken fra pannen, tilsett olje, vri varmen til høy og tilsett kjøttet der. Broil svinekjøttet slik at hver side er gyldenbrun.
- Tilsett løken i stekepannen og hell den resulterende sausen. Tilsett salt, sukker og vineddik. Kok blandingen, reduser deretter varmen og dekk godt til.
- Fortsett å småkoke til svinekjøttet er mørt. Rør av og til og pass på at vannet ikke koker bort. Tilsett kokende vann i pannen om nødvendig.
- Det anbefales å servere kokt svinekjøtt med kokt jasminris, drysset med saus på toppen.
Krydret elskere kan tilsette finhakket chili og paprika i sausen.
