Shish kebab er en favorittrett for de fleste som foretrekker å slappe aktivt av i naturens bryst på våren, sommeren og til og med høsten. Som regel går ikke en eneste utflukt ut i naturen uten en grillfest. Det er derfor vi gjør oppmerksom på en oppskrift på en tradisjonell armensk kebab, under utarbeidelsen som det er små nasjonale hemmeligheter.
Den første og viktigste hemmeligheten er mangelen på marinade. Denne kebaben er marinert i sin egen juice bare med løk, basilikum og krydder. Den andre hemmeligheten er kjøtt med bacon. Tross alt er det baconet som gir utrolig saft til den ferdige kebaben. Den tredje hemmeligheten er ganske store kjøttstykker. Det er denne størrelsen på kjøtt som lar deg få en stekt skorpe og et saftig senter.
Ingredienser:
- 1 kg svinekjøtt;
- 1 kg løk;
- salt
- 1 haug med basilikum
- 1 ss. l. svart pepper.
Forberedelse:
- Først må du kjøpe fersk svinekjøtt med striper med bacon, som ikke har vært frossen. Hvorfor strippet med bacon? For det er de som vil gi kjøttet den ønskede saftigheten.
- Så kutt kjøttet i store biter som veier 100-150 g.
- Skrell, vask og skjær hele løken i tykke ringer.
- Ta en stor beholder og legg kjøttbitene, løkringene og finhakket basilikum i den. Bland alt grundig med hendene, krydre lett med salt og pepper.
- Mariner tilberedt kjøtt i minst 1 time ved romtemperatur eller 2-3 timer i kjøleskapet.
- Etter denne tiden, fjern det marinerte svinekjøttet fra kjøleskapet og spyd med to kniver. Merk at du kan ta vanlige spyd, men så store kjøttstykker kan rulle på dem.
- Stek spydspyd, ofte snu, bare på grillen og bare på brent kull, som utmerket vil gi varmen til kjøttet. Vær oppmerksom på at steketiden vil være lang, da kjøttbitene er store nok. Men den endelige smaken av armensk kebab er verdt det!
- Sjekk kjøttets beredskap med en punktering av en skarp kniv. Hvis det fortsatt er ichor i midten av stykket, er kjøttet rått. Hvis det renner klar juice, er kebaben klar.
- Server stekt armensk shish kebab med kjøttfulle og modne tomater, fersk basilikum og myk ost som suluguni.
Denne kebaben krever ikke saus, men hvis du virkelig vil, kan du servere narsharab granateplesaus, helst hjemmelaget, til bordet.
