Å lage en saftig og knasende kebab er ikke så vanskelig hvis du følger noen få enkle regler. Det viktigste er å velge riktig kjøtt: det skal være friskt og kjølt. Den mest saftige kebaben er hentet fra en svinehals. For et ideelt resultat er sammensetningen av marinaden og avstanden mellom kullene og kjøttet, som skal være minst 10 centimeter, ikke av liten betydning.
Det er nødvendig
-
- For kebab i kefir:
- 1 kg svinekjøtt;
- 500 ml kefir;
- 10 g sukker;
- 7 mellomstore løshoder;
- salt
- malt svart pepper etter smak.
- For shashlik i rosa saus:
- 1 kg svinekjøtt;
- 3 løkhoder;
- 100 g ketchup;
- 100 g majones;
- salt
- grillkrydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll det kjølte svinekjøttet under rennende vann. Ikke ta dampet og frossent kjøtt, da kebab fra dem aldri blir saftig. Skjær kjøttet i like store biter og legg i en emalje eller glasskasserolle. Det beste alternativet er kjøttstykker som måler 5x5 centimeter.
Steg 2
Hakk 4 løk i ringer eller gni dem på et grovt rivjern. Tilsett løk i kjøttet, rør, salt og smak til med pepper.
Trinn 3
Hell i kefir, tilsett sukker og rør. Svinestykker skal ikke druknes i kefir.
Trinn 4
Skjær den resterende løken i brede ringer, legg på toppen av kjøttet - du trenger dem til steking. Løkringer i denne stillingen vil bare gripe litt med kefir marinade, men vil ikke bli slappe.
Trinn 5
Dekk kasserollen med et lokk, hold den ved romtemperatur i omtrent en time og avkjøl i 10 timer. Jo mer du marinerer svinekjøttet i kefir, jo saftigere og mykere blir det.
Trinn 6
Spyd svinekjøttet, vekslende med løk. Stek på varmt, men ikke brennende kull før det er kokt. For å forhindre at kjøttet blir overtørket, er det nødvendig å jevne med vann på det under steking. Bli aldri distrahert av fremmede ting mens du tilbereder en kebab. I løpet av de første fem minuttene må spydene snus hele tiden.
Trinn 7
Prøv å lage svinespyd marinert med ketchup og majones. For å gjøre dette, skjær løken i halve ringer, og kjøttet i små biter. Ha alt i en glassgryte og smak til med kebabkrydder, rør.
Trinn 8
Tilsett majones og ketchup og mariner på et kaldt sted i 7-10 timer. Salt kjøttet rett før kokingen. Spyd det marinerte svinekjøttet godt på spydene og grill til det er mørt over kull.
