Placindes er moldoviske nasjonale bakverk. Den er laget av tynt rullet usyret deig, der alt fyll fylles inn. Dette er flate lukkede paier som stekes på begge sider i en skillet til de er gyldenbrune. Fyllet kan være annerledes: potet, kjøtt, leverurt, kål, eple.
Det er nødvendig
- - 3 ss. mel av høyeste karakter
- - 250 gr. smør
- - 5 egg
- - 3 ss. l. oliven olje
- - eddik (6%) - 2 ss
- - 1 ts salt
- - 600 gr. kornet ostemasse
- - dill
- - grønn løk
Bruksanvisning
Trinn 1
Bryt to egg i en egen bolle, tilsett olivenolje og eddik. Tilsett deretter 200 ml vann og rør.
Steg 2
Gni det frosne smøret på et grovt rivjern. Tilsett deretter mel og mal alt til fine smuler er oppnådd og bland med innholdet i bollen.
Trinn 3
Elt deigen, del den i flere deler (ca 6-7), dekk og send til kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 4
Vi begynner å forberede fyllingen. Tilsett finhakket greener, tre egg, salt til ostemassen. Bland alt godt.
Trinn 5
Nå begynner vi å forme placindas. Det er bedre å ikke ta deigen ut av kjøleskapet samtidig, så vi tar 1 ball deig fra kjøleskapet slik at deigen ikke rekker å bli myk. Vi lager en kake med hendene og ruller deretter kaken veldig tynt med en kjevle (slik at den skinner gjennom).
Trinn 6
Ha ca 3 ss av den resulterende fyllingen i midten av kaken. Skjær deretter deigen i 6 segmenter med en skarp kniv.
Trinn 7
Vi tar to motsatte segmenter og vekselvis fyller fyllingen med dem fra kantene til midten. Lukk deretter de to neste motsatte segmentene.
Og til slutt de to siste segmentene. Trykk deretter hele placinda lett med håndflaten, slik at deigen ikke henger fast.
Trinn 8
Tilsett vegetabilsk olje i pannen og varm opp på svak varme. Vi sprer de resulterende placindene med sømmene nede i en stekepanne. Stek over svak varme på begge sider til en behagelig rødaktig farge.
