Historien om opprinnelsen til Krasnodar-saus går tilbake til 30-årene. Og det er forbundet med å bringe oppskriften på ketchupsaus fra USA til Sovjetunionen. Derfor regnes Krasnodar-saus som en fjern slektning av ketchup.
Under Sovjetiden var Krasnodar-saus et populært tillegg til bordet, det samme var surkål. Og nesten alle sovjetiske familier, spesielt på høytider, dekorerte bordet sitt med saus. Den ble servert med fisk, kjøtt, pasta, nudler.
Krasnodar-saus er en velsmakende og sunn krydder for mange retter. Jeg gjør oppmerksom på tre typer oppskrifter på en deilig Krasnodar-saus med forberedelse til vinteren.
Hjemmelaget Krasnodar-saus basert på tomat- og eplepuré trinnvis oppskrift med foto
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- epler - 1 kg;
- hvitløk - 4 fedd;
- eddik - 2 ss. l. (det anbefales å bruke eddik 9%);
- malt svart pepper - 1 gram (tilsett etter smak);
- kanel - 1 ts;
- muskat - 1 ts;
- salt - 2 ts;
- sukker - 6 ts
Forberedelse:
-
La oss først begynne å forberede epler: vask dem, skrell dem og fjern unødvendige frø.
Bilde - Mal epler sammen med tomater i kjøttkvern.
- Legg den resulterende eple- og tomatpuréen på komfyren. Kok i 30 minutter uten å tilsette krydder. Det er bedre å ta en gryte til matlaging med tykk bunn eller non-stick belegg.
-
Fjern pannen etter 30 minutter. Pisk sausen med en blender og sett på brann igjen
Bilde -
Tilsett krydder i den resulterende massen: muskat, kanel, salt, sukker og svartmalt pepper. Bland alt og sett det til å koke i ytterligere 10 minutter.
Bilde - Tilsett finhakket eller presset hvitløk og eddik etter 10 minutter. La den steke i ytterligere 5 minutter.
-
Vi forbereder boksene: vi skyller dem grundig (helst med brus), inspiserer dem for chips og sprekker. Og vi satser på å sterilisere på en hvilken som helst måte som er mer praktisk for deg. Jeg foretrekker å sterilisere små krukker med kokende vann. For å gjøre dette må du trekke kaldt vann i pannen slik at boksene er helt dekket. Dekk til og la det småkoke. Etter koking må du lage mat i 5 minutter. Fjern deretter med tang eller gaffel og legg boksene på et rent stryket håndkle. Hell den tilberedte sausen i sterile glass og lukk med sterile lokk.
Bilde -
Snu glassene med sausen på hodet, pakk den inn og la den avkjøles helt.
Bilde
Det er bedre å smake på hjemmelaget saus på 2-3 måneder, slik at den får tid til å avsløre all smak.
Krasnodar saus i sovjetisk stil hjemme original oppskrift
Ingredienser:
- tomater - 10 stk. (stor eller litt større enn gjennomsnittet);
- epler - 5 stk. (helst søt variant);
- vann - 4 ss. l.;
- malt svart pepper - 1/2 ts;
- salt - 1/2 ts;
- kanel - 1/3 ts;
- revet muskat - 1/3 ts;
- rød pepper - 1/3 ts. (kan erstattes med en halv liten pod);
- sukker eller honning - 1 ts;
- eddik (9%) - 2 ss. l.;
- hvitløk - 3-4 fedd.
Forberedelse:
- Vi vasker tomatene og legger dem i en kjele. Hell 2 ss. l. vann og la det surre over svak varme til det er mykt.
- Fjern pannen fra varmen og tøm vannet. Gni tomatene gjennom en sil, og frigjør dem fra skinn og frø.
- Skjær deretter eplene i to, tilsett 2 ss. l. vann og la det småkoke på samme måte som tomater. Vi gni også eplene gjennom en sil.
- Kombiner tomat og eplemos i en kjele, dekk med lokk. Vi setter på en liten bål og la det surre i 20 minutter til det er tykt.
- Ha rød paprika, kanel og muskat i en gasbindpose og ha i en kjele. Tilsett deretter sort pepper og la det stå i 10 minutter til.
- Etter at tiden har gått, tilsett eddik og 3-4 hakkede hvitløksfedd. Vi lar den steke i ytterligere 5 minutter og tar ut gasbindposen med krydder. Sausen er nå klar.
- Hell den varme sausen i sterile glass, stram lokkene, snu og pakk den til den avkjøles helt.
Hjemmelaget Krasnodar-saus med paprika øyeblikkelig oppskrift
Ingredienser:
- tomater - 500 gr.;
- epler - 500 gr.;
- rød paprika - 300 gr.;
- vegetabilsk olje - 30 ml.;
- eddik (9%) - 10 ml.;
- hvitløk - 4 fedd;
- kanel - 1/3 ts;
- muskat - 1/3 ts;
- svarte pepperkorn - 1/2 ts;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 1/2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.
Forberedelse:
- Vask først tomatene og legg dem i en kjele. Hell kokende vann over i 2-3 minutter.
- Skrell tomatene og skjær i kvart.
- Deretter kutter vi halene på paprika, fjerner frøene og vasker dem under rennende vann.
- Vask deretter eplene, skrell og kjern dem, og skjær dem i fire biter.
- Vri tomater, paprika og epler i kjøttkvern, overfør til en kjele.
- Legg gryten med innholdet på komfyren og tilsett krydder: salt, sukker, kanel, muskat, svart pepper og hakket hvitløk. Stek i 20 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og pisk tomatmassen med en blandemaskin.
- Etter å ha slått, legg pannen på bålet igjen og legg laurbærbladet i den. Tilsett eddik, vegetabilsk olje og kok i 15 minutter, rør om og om.
- Hell den ferdige sausen i sterile krukker, stram med sterile lokk, snu og pakk inn til den avkjøles helt.
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i Krasnodar-saus
Fordelene med Krasnodar-saus kan bestemmes av sammensetningen av ingrediensene. Tomater inneholder nesten alle vitaminene som er nødvendige for hver person: A, C, E, B, K, PP. Inneholder sitronsyre og vinsyre. I tillegg er tomater en utmerket kilde til mange gunstige mineraler: kalium, magnesium, jern, jod, kalsium og fosfor.
Epler er en kilde til jern og jod. De inneholder: betakaroten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H og PP, samt mineraler som er nødvendige for menneskekroppen: kalium, kalsium, magnesium, nikkel, molybden, fosfor og natrium.
Krydder og krydder stimulerer immunforsvaret og forbedrer fordøyelsen.
Kaloriinnholdet i Krasnodar-saus varierer fra 60 - 80 kcal per 100 gram ferdig produkt, avhengig av ingrediensene.
Det særegne ved Krasnodar-sausen er at ved å lage den hjemme om vinteren, kan du gi deg et vitamintilskudd for hele året. Sausen kan serveres med hvilken som helst rett. Det vil være en flott erstatning for butikk-kjøpt ketchup.
Vi ser også detaljert hvordan du lager Krasnodar-saus hjemme i videoen.
