En av de fineste italienske haute cuisine-retter er sjømatrisotto. Imidlertid, som mange andre italienske retter, er ikke denne risottoen i det hele tatt vanskelig å tilberede hjemme, den tar bare litt tid og de aktuelle ingrediensene.
Det er nødvendig
- - arborio ris;
- - fiskebuljong;
- - oliven olje;
- - løk;
- - tørr hvitvin;
- - Sjømatcocktail
- - hvitløk;
- - basilikum eller persille;
- - salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Risotto er en tradisjonell rett i de nordlige regionene i Italia. Enhver risotto er en spesiell ris rik på stivelse, som først stekes i olje og deretter kokes i litt vann eller buljong, og den må omrøres konstant. Noen minutter før matlagingen er ferdig tilsettes ekstra ingredienser i risen. Denne tilberedningsmetoden gir en unik kremaktig struktur til den ferdige retten.
Steg 2
Sjømatcocktail til risotto må tilberedes separat. Varm olivenoljen i en stekepanne, tilsett risten og tilsett litt vann. Du trenger ikke å steke sjømaten før den er sprø; det er nok å putre det til det er mørt.
Trinn 3
Hell to ss olivenolje i en ren stekepanne og varm opp til en karakteristisk lukt dukker opp. Stek så de finhakkede løkene. Du trenger en halv middels løk for en porsjon. Etter omtrent et minutt, tilsett det knuste hvitløksfeddet og tilsett 80-100 gram ris. Vær oppmerksom på at risottoris ikke kan gjennomvåt eller skylles.
Trinn 4
Stek risen i et par minutter. Det skal mørkne litt. Når dette har skjedd, legg til en tredjedel av glasset med vin. Vent til all alkoholen er fordampet.
Trinn 5
Du kan nå begynne å tilsette den varme fisken. Hell den i små porsjoner, og tilsett hver nye først etter at risen har absorbert den forrige, ellers får du vanlig risgrøt.
Trinn 6
Risotto er en ganske spesifikk rett, hvor beredskapen avhenger av mange parametere, så det er umulig å si nøyaktig hvor lang tid det vil ta. Erfarne kokker foretrekker å prøve risotto flere ganger mens de lager mat. Omtrent tre minutter før matlaging, må du legge sjømat til risen.
Trinn 7
Risotto bør ikke være for tykk eller for tynn. Rettens ideelle konsistens er kremaktig, og minner om tung krem. Fjern risottoen fra ovnen, tilsett salt og pepper, dryss med hakket basilikum eller persille og server.
