Vareniki er en veldig populær rett i Russland. Det er et enormt antall mulige fyllinger og fyllinger, for eksempel med poteter, kirsebær, kjøtt.
Ingredienser for fylling:
- 250 g kokt svinekjøtt;
- 250 g kokt biff;
- 1 løk.
Ingredienser til deigen:
- 300 g mel;
- på tuppen av en bruskniv;
- 1 ss. l. eddik;
- 1 egg;
- ½ glass kefir;
- 1 ss. l. smør.
Forberedelse:
- Skjær opp kokt biff og svin i biter og rull i kjøttkvern. Skrell, hakk og la løk småkoke i en panne.
- Deretter legger du kjøttet som går gjennom en kjøttkvern i pannen til løken. Stek over middels varme til en lett skorpe dukker opp. Salt. La avkjøles.
- Pisk egget med kefir med en gaffel til det er glatt. Tilsett eddik og smeltet smør, pisk videre. Tilsett deretter mel og elt deigen. Tilsett natron, rør raskt og tilsett ytterligere en skje med mel, og rør deretter om igjen.
- Legg deigen på det tilberedte bordet. Mens det virker flytende. Du må knede den godt slik at den ikke fester seg til hendene dine.
- Skjær deigen i fire porsjoner. Rull ut en "pølse" fra hvert stykke og del den i fire flere deler.
- Rull ut hver del for å lage en kake. Legg kjøttfyllet midt på kaken, ikke legg for mye slik at ikke dumplingen sprekker under tilberedningen. Klem dumplings forsiktig, jevnt eller med et mønster, slik du vil.
- Sett en gryte med vann på ilden, salt. Etter kokingen kaster du dumplings, bland straks slik at de ikke fester seg til bunnen av pannen og til hverandre. Når dumplings kommer opp, er de klare.
- Fjern dumplings fra vannet med en skje med skje, legg i en bolle og tilsett smør. Kast, snu, slik at oljen fordeles jevnt.
