Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være utrolig tilfredsstillende. Stekte baconbiter og løk gir fyllet en rik smak.
Det er nødvendig
- - 415 g mel;
- - 310 ml vann;
- - 3 egg;
- - Salt;
- - 525 g bifflever;
- - 185 g smult;
- - 215 g løk;
- - 55 ml vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løken, skyll grundig og skjær i tynne ringer. Skjær baconet i små biter. Rengjør biffleveren fra film og årer. For å gjøre det mykere, suge i 1 time i melk.
Steg 2
Vask den ferdige leveren, tørk den litt og skjær i små terninger som ikke er større enn en centimeter.
Trinn 3
Stek baconbiter i en forvarmet panne. Når de er godt ferdige, fjerner du dem med en skje og legger de hakkede løkene i samme skillet.
Trinn 4
Sauter løkene i ca 7 minutter. Overfør deretter leverbitene til en stekepanne med løk og fortsett å lage mat i ytterligere 35 minutter.
Trinn 5
Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl alt litt og mal med en blender til det er glatt. Tilsett fett og salt til denne blandingen, rør og pepper lett.
Trinn 6
Kok 510 ml vann. Sikt melet i en stor bolle og hell deretter varmt vann veldig forsiktig i det. Rør alt veldig raskt, slik at klumper ikke rekker å danne seg.
Trinn 7
Bryt eggene i en liten bolle, tilsett 400 ml varmt kokt vann, sukker og litt salt til dem, bland alt grundig.
Trinn 8
Hell denne blandingen i en bolle med fortynnet mel og start deigen. La den deretter ligge i en bolle, dekket med et håndkle, i ca 45 minutter.
Trinn 9
Del deretter den ferdige deigen i to deler og rull den ut i et lag som ikke er mer enn 3 mm tykt. Bruk et glass til å skjære sirkler fra dette laget. Ha så litt leverfylling på hver sirkel og tett kantene ordentlig.
Trinn 10
Kok opp vann i en dyp kjele, tilsett salt og kok dumplings til de er møre. De kan serveres med rømme og stekt løk.
