Fly bort fugler - dette er en veldig vanlig rett i Italia, det er en kjøttkebab. Retten fikk navnet sitt i eldgamle tider, da det var vanlig å steke småvilt fanget på jakt på et spytt.
Det er nødvendig
- - 12 stykker svinekjøtt (50 gram hver);
- - 100 gram terninger med terninger
- - 24 salvieblader;
- - 24 striper med røkt bryst;
- - 150 gram pølser.
- For sausen:
- - 70 gram smør;
- - 1/2 glass hvitvin;
- - 5 salvieblader;
- - 2 kvist rosmarin;
- - malt pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær brystet i 16 like store biter. Pisk kjøttbitene med en hammer, skjær i flere biter slik at bredden blir ca 6-8 centimeter. Legg et salvieblad og 3 brystkuber på det piskede kjøttet. Pakk kjøttet på en slik måte at du lager rundstykker.
Steg 2
Pakk hver rull med en stripe røkt bryst. Legg kjøttet på en trepinne, deretter et stykke pølse, igjen en kjøttrulle, en pølse og en rull til slutt. Du bør få 8 kebab.
Trinn 3
Smelt smøret i en bred stekepanne, tilsett rosmarin og salvie. Tilsett kebab og surr over svak varme på alle sider. Når kebaben er brunet, dryss over hvitvin og dryss med malt pepper.
Trinn 4
Stek parabolen i 20 minutter, tilsett buljong eller varmt vann om nødvendig. Dryss de ferdige "fløyede" fuglene med salt.
