Quiche er et populært fransk utvalg av åpne paier fylt med egg eller krem. Fyllinger for quiche kan være veldig forskjellige, så hver husmor kan trygt eksperimentere og stadig komme med interessante alternativer. En av de uvanlige quicheoppskriftene innebærer bruk av brisling.
Det er nødvendig
- - poteter - 150 g;
- - kirsebærtomater - 200 g;
- - brisling i olje - 200 g;
- - revet parmesan - 50 g;
- - tung krem (fra 22%) - 300 ml;
- - 2 egg;
- - grønne løk - en liten haug;
- - salt og pepper etter smak.
- For testen:
- - mel - 200 g;
- - smør - 100 g;
- - 1 egg
- - en halv teskje salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær det kalde smøret i terninger. Kombiner smør, mel og salt i en kjøkkenmaskin eller for hånd for å lage en smulelignende blanding, tilsett egget og elt til en homogen deig. Pakk deigen i folie, sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Steg 2
Forvarm ovnen til 180 grader, rull deigen til et tynt lag slik at du kan lukke bunnen av formen og sidene med den. Dekk quiche-formen med bakepapir, legg forsiktig ut deigen, trim kantene på deigen som stikker ut fra sidene. Vi lager hyppige punkteringer med en gaffel.
Trinn 3
Dekk deigen med bakepapir, topp med bønner (eller andre tørre bønner). Stek quiche-bunnen i 10 minutter med bønnene og ytterligere 5 minutter uten bønner og bakepapir som dekket deigen.
Trinn 4
Skrell potetene, kok i litt saltet vann til de er halvkokte. Tapp vannet, la potetene avkjøles litt, skjær dem i tynne skiver. Skjær tomatene i to, hakk de grønne løkene.
Trinn 5
Pisk kremen med egg i en stor kopp, tilsett revet parmesan, hakket løk, salt og pepper etter smak.
Trinn 6
Legg potetene på deigen, fordel tomatene jevnt. Hell i den kremete eggeblandingen, legg brislingen på toppen vakkert. Vi baker quiche i 35-40 minutter - fyllet skal tykne og bli gyldent. Quiche med brisling kan serveres varm eller kald.
