Georgisk mat er kjent over hele verden for sin originalitet og uvanlige kombinasjoner av ingredienser. Blant mangfoldet av kaukasiske retter kan man skille ut suppen som mange elsker - den klassiske kharchosuppen.
Hvor denne oppskriften kom fra nå, er det få som vil huske, men i løpet av sin lange historie har parabolen fått mange forskjellige varianter, og biff-kharchosuppe fikk den største berømmelsen. I følge gourmeter er oppskriften på kharchosuppe imidlertid ansett som den mest delikate. Det er ganske enkelt å tilberede, du trenger bare å fylle på de riktige produktene.
For hjemmelaget lammekharcho trenger du:
- lam (indrefilet) - 0,5 kg;
- ris - 1 glass;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 2 hoder;
- tomatpuré - 70-100 g;
- malt svart pepper;
- salt.
Lam kharcho suppe
Først må du forberede buljongen til den fremtidige suppen. For å gjøre dette blir det vaskede lammet nedsenket i kaldt vann og satt på en middels styrke.
Mens buljongen tilberedes, kan du fortsette med å lage "fyllingen" av kharchosuppen. Først og fremst blir løken skrelt og kuttet i ringer, hvorpå den stekes i en panne. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsettes den forhåndshakkede halvparten av hodet på hvitløk og en tilstrekkelig mengde tomatpuré.
Det er også verdt å legge til litt vann, hvorpå du må dekke fatet og la det småkoke i ca 7-10 minutter.
Mens bunnen av den fremtidige suppen blir stuet, bør kjøttet tas ut av den ferdige buljongen og skjæres i mellomstore biter. I dette tilfellet fortsetter buljongen å forbli på åpen ild, og et glass ris tilsettes.
Avhengig av valgt risstype tilsettes innholdet i stekepannen etter 8-10 minutter i buljongen, som allerede burde ha blitt stuet. Også hakket kjøtt og gjenværende hakket hvitløk legges i suppen. Salt og pepper tilsettes.
Dekk deretter pannen med et lokk og kok suppen i ytterligere 3-4 minutter, og slå deretter av varmen og la den brygge. Resultatet er en ganske tykk hjemmelaget kharchosuppe. God appetitt!
