Frodig, myk eller litt sprø børsteved på kefir er en delikatesse fra barndommen. Det var mødrene og bestemødrene hans som gjorde i ferien, skolefester og forskjellige samlinger. Behandlingen ble drysset med melis, servert med varm te eller kompott. Og selv nå skjemmer mange husmødre bort barn med deilige bakverk med en interessant form, og sjekker oppskriften fra minnet med notatene fra 80-90-tallet. Mange matlagingsalternativer er oppfunnet, du kan enkelt velge den som passer for enhver smak.
For å tilberede utrolig deilig penseltre hjemme, må visse forhold overholdes. Når du velger en enkel trinnvis oppskrift, bør du ta hensyn til enkle krav:
- kefir skal ikke fortynnes med vann hvis det er lite av det, men en liten mengde melk og rømme kan tilsettes;
- for å gi en appetittvekkende lukt til delikatessen, kan du helle vaniljesukker i deigen i de ønskede proporsjoner;
- legger du litt sukker, vil bakevarene se bleke ut. Hvis du legger dem over, får de en mørk brun fargetone, som brent.
Du må lage hjemmelaget penseltre hvis du har ledig tid, når ingen gidder å kutte interessante strimler og figurer fra deigen. Det er bedre å servere den kjølt med te, dryss med melis på toppen.
5 triks fra erfarne kokker
For å lage duftende og veldig velsmakende børstemark på kefir, må du vite 5 hemmeligheter med denne uvanlige godbiten. Bare hvis du følger enkle triks, vil en vanlig delikatesse vise seg å være appetittvekkende, søt og frodig.
- Kefir må være fersk. Den gamle blir sur eller bitter, noe som vil ha dårlig innvirkning på smaken på bakingen.
- Du må ta en kefir-drink med et fettinnhold på 2,5%. Med mindre fettinnhold - for flytende, vil det kreve mer mel når du elter, noe som vil påvirke prakten negativt.
- Den elte deigen skal være elastisk. Slik at den ikke fester seg til hender, bord, bolle, er den kjølig og myk nok.
- Tykkelsen på laget trengs ikke mer enn 5 mm, eller enda tynnere. Kvaliteten på knasen og mykheten til penseltreet avhenger av rulling.
- Det er bedre å steke i ghee. Det vil gi en delikat aroma og en vakker gylden skorpe, vil ikke røyke mye. Men dyre grønnsaker er også egnet, det viktigste er at det er raffinert.
Klassisk oppskrift uten bakepulver
Den enkleste trinnvise oppskriften på vellykket og deilig hjemmelaget penseltre inneholder ikke bakepulver. Kyllingegg og kefir med et fettinnhold på 2,5% gir pomp til en litt sprø delikatesse. Det er nødvendig å lage en slik godbit en halv time etter elting av deigen, steking i oppvarmet olje.
Hva du skal forberede:
- fersk kefir - 600 ml;
- egg - to;
- sukker - 6 ss;
- salt - en teskje;
- mel - ca 5, 5-6 glass;
- vaniljesukker - valgfritt;
- melis;
- grønnsak eller ghee.
Hvordan lage
- Pisk egg med en mikser, og tilsett sakte sukker i små porsjoner.
- Hell all kefiren i blandingen, tilsett vaniljepulver, salt. Slå igjen.
- Tilsett siktet mel i porsjoner, elt deigen først med en skje, deretter med hendene. Når den slutter å stikke, la den stå i en halv time under et håndkle.
- Del deigen i 2 deler i to, hver rull ut til et lag på ca 3 mm tykt.
- Skjær lagene i vanlige firkanter, romber, striper, kutt i midten i hvert arbeidsemne med en kniv, vri det ut gjennom hullet. Slik er de klassiske kvistene laget.
- Varm olje i en kjele eller frityrkokere, stek emnene til de er gyldenbrune, som på bildet nedenfor.
- Dryss med pulver for skjønnhet og søtere smak.
Med brus til prakt
For at et rikholdig, men velsmakende rikt produkt skal bli frodig, som smultringer, er det viktig å tilsette brus i melet. Samhandler med kefir, vil det frigjøre mye karbondioksid, som vil heve deigen. Det er ikke nødvendig å slukke det med noe. Den trinnvise oppskriften på frodig hjemmelaget børsteved på kefir er nesten ikke forskjellig fra den klassiske. Når du tilsetter ingredienser, tilsett bare en halv teskje natron til kefir.
Ingrediensene blandes vekselvis, emnene dannes, skjærer stripene med en vanlig kniv eller en spesiell enhet med krøllete tenner. Stek bitene, gitt at penseltreet øker i volum. Du får slike smultringer som på bildet nedenfor. Dryss over pulver og server med te.
Med vodka for mykhet
Det er ikke vanskelig å bake mykt, nesten luftig penseltre hjemme - å legge til vodka i deigen mens du elter, vil hjelpe. Denne trinnvis forståelige oppskriften ble brukt av våre mødre, noe som resulterte i en delikatesse med en porøs struktur og en veldig appetittvekkende gylden skorpe. For de som ikke teller karbohydrater og kalorier når man lager en meny, kan du prøve å lage søtsaker til te med vodka.
Hva du skal forberede:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 ss;
- egg - fire;
- sukker - 4-5 ss;
- salt er ikke en hel teskje;
- brus - 1, 5 ts;
- mel - ca 5-6 glass;
- stekeolje;
- melis til dryssing.
Hvordan lage
- Bland først alle flytende ingrediensene i trinn, tørk deretter. Hell vodka i kefir-eggblandingen.
- Kjevle ut den ferdige deigen så tynn som mulig, skjær med en kniv.
- Form penseltre til spiraler, krøller eller knuter.
- Stek i varm olje, kjølig.
- Dryss over pulver.
Tørrgjær
For å lage frodig penseltre selv, kan du legge tørr bakegjær i oppskriften. De vil gi porøsitet og mykhet til den ferdige godbiten. Hvis ønskelig, kan noe eller hele sukkeret enkelt byttes ut med honning.
Hva du skal forberede:
- fersk kefir - 200 ml;
- egg - to;
- sukker eller honning - 4 ss;
- tørr gjær i pulver - pose;
- salt - en halv teskje;
- smør - 80 g;
- mel - 600 g;
- olje til steking.
Hvordan lage
- Smelt smøret i mikrobølgeovnen.
- Varm kefiren litt, sikt melet.
- Bland tørr gjær, honning (eller sukker) i kefir, la stå i 15 minutter.
- Hell egg, smør, pisket med visp i blandingen, tilsett salt til blandingen.
- Hell mel i porsjoner, elt den elastiske deigen.
- La stå i en bolle i 1, 5 timer, dekk med et håndkle, pose.
- Rull ut et lag med middels tykkelse (4-5 mm), kutt i diamanter, strimler, vri, stek i vegetabilsk olje.
Fra ostemasse
Å lage ostemasse på kefir er ikke vanskelig. Muffinsstrukturen viser seg å være luftig, smuldret, og selve crumpets er veldig delikate i smak. Selv om en slik delikatesse vil være kaloririk, vil barna like det.
Hva du skal forberede:
- kefir - 2 kopper (fettinnhold fra 2,5%);
- egg - to;
- sukker - 6 ss;
- salt - en teskje uten lysbilde;
- brus - en halv teskje;
- cottage cheese - 200 g;
- mel - ca 4 glass (hvor mye det tar);
- olje til steking.
Hvordan lage
- Mal cottage cheese for å få en homogen konsistens, uten klumper.
- Slokk brus med kefir, kombiner surmelk med cottage cheese.
- Kjør egg inn i blandingen, tilsett salt og sukker.
- Elt deigen ved å tilsette den nødvendige mengden siktet mel.
- La den stå under et håndkle i 30 minutter.
- Rull ut laget, skjær i strimler, vri penseltreet med pigtails eller snegl, blomst, stek til det er gyldenbrunt.
Hvis du har tid til å vri penselen, kan du ikke lage krøller eller tråde gjennom kuttene, men vakre blomster:
- kutt ut identiske sirkler fra det rullede laget med et glass eller en kopp, og lag deretter samme antall sirkler i en bunke, et glass - slik at de er mindre enn to ganger;
- Lag hvert 5-6 kronblad med en kniv på hvert store krus, og skjær ikke til midten;
- legg små sirkler på store, blinde i midten med fingeren;
- stek som vanlig, og pass på at bitene ikke skilles fra hverandre.
Hvis du ønsker det, kan du servere så deilige hjemmelagde bakverk med syltetøy, syltetøy, friske bær.
