Ratatouille er en berømt fransk grønnsaksrett med provencalske urter, olivenolje og saftig tomatsaus. Oppskriften på parabolen lar deg avvike fra den klassiske versjonen og kombinere forskjellige krydder, sauser, samt legge til oster og til og med kjøttdeig. Produktene tilberedes i tomatsaus, på grunn av hvilke de mykner, dynket i juice og aromaen av provencalske urter.
Fransk aubergine ratatouille med courgette: en klassisk oppskrift
Provencalske urter er en integrert del av enhver klassisk ratatouille, det er takket være dem at smaken av grønnsaker blir så original og rik.
Du vil trenge:
- 700 g aubergine;
- 700 g courgette;
- 200 g paprika;
- 1 kg tomater;
- 400 g løk;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 cm varm rød pepper;
- 1/3 ts provençalske urter;
- 2-3 ss Sahara;
- 2-3 kvist basilikum;
- timian og persille;
- oliven olje;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg kokeprosess
Skyll eggplantene, fjern halene, skjær i ringer på ca 3 mm. Hvis huden er veldig seig, fjern den. Ha i en dyp bolle, tilsett salt og rør. Juice vil skille seg ut, som bitterheten vil forsvinne med, og grønnsakene i seg selv blir mykere og behageligere for smaken.
Skrell og hakk løken, og la det småkoke i en kjele eller skillet i litt olivenolje. Bålet skal være minimalt for at løken blir gjennomsiktig. Tilbered sausen.
Lag kutt på 1 tomat og hell over med kokende vann, stå i 5-10 minutter, fjern og skrell av huden. Hakk tomatmassen og ha på løken, bland alt. Skrell paprika fra frø, skyll og skjær i små terninger, tilsett grønnsakene til sausen.
Krydre med salt og pepper, tilsett varm pepper. Rør og la koke på svak varme, dekket til grønnsaker er myke. Hakk friske urter: basilikum, persille og timian.
Pureer blandingen i kasserollen med en blender. Den ferdige ratatouille er oppnådd med surhet, sukker vil bidra til å fjerne den, som kan tilsettes sausen etter smak.
Fjern sausen fra varmen, tilsett urter og rør grundig. Smak og tilsett mer sukker om nødvendig. Sausen skal vise seg litt søtere, siden det vil være flere tomater i retten, hvor også syrligheten skal reduseres.
Ha omtrent halvparten av den ferdige sausen i en bakebolle. Tapp saften fra eggplantene, skyll godt og press dem ut. Skjær også squashen tynt, du kan med skallet hvis den ikke er tøff.
Skjær tomatene i tynne ringer. Legg de skivede grønnsaksringene en om gangen på grønnsaksputen. Dryss med olivenolje på toppen, tilsett salt og pepper. Dekk til med folie eller lokk. Grønnsaker skal surre i ovnen i sin egen juice. Stek fatet i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 1,5 timer.
Fjern deretter folien, tilsett hvitløk i den andre delen av sausen og rør. Pensle med ratatouillesaus. Sett tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.
Aubergine ratatouille med ost hjemme
Du vil trenge:
- aubergine - 1 stk.,
- tomater - 8 stk.,
- courgette - 1 stk.,
- hard ost - 100 g,
- paprika - 1 stk.,
- sukker - 1/2 ss,
- hvitløk - 2 fedd,
- vegetabilsk olje - 30 ml,
- løk - 1 stk.,
- salt, malt svart pepper - etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg hakket løk der, surr i 3 minutter. I mellomtiden forbereder du basen til sausen - vask og skrell paprika, tomater og hvitløk. Hakk grønnsaker tilfeldig, overfør til blandeskålen. Hakk grønnsaker med høy kraft til det er glatt.
Overfør tomat-pepper-blandingen til pannen med løken, la det surre i 5-7 minutter, tilsett sukker, salt og malt svart pepper, rør. Fjern prøven, tilsett varm pepper eller chilisaus hvis ønskelig.
Skjær eggplanter, courgette og tomater i skiver. Hell tomatsausen i en smurt ildfast form. Legg grønnsaker på toppen av det, og veksl dem mellom hverandre - courgette, aubergine, tomat, etc. Dryss grønnsaker med en klype salt og pepper, topp med revet ost. Stek retten ved 180 ° C i 25 minutter og server ratatouillen til bordet.
Aubergine ratatouille med Adyghe-ost i vegetabilsk fylling
Du vil trenge:
- aubergine - 2 stk.;
- courgette - 2 stk.;
- paprika - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- Adyghe-ost - 150 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- løk - 1 stk.;
- salt og provencalske urter etter smak.
Kokeprosess i etapper
Bruk ferske, sesongbaserte, smakfulle grønnsaker til måltidet. Skrell og hakk 1 tomat, paprika og løk slik at det er praktisk å hogge dem med en blender. Punch grønnsaker, tilsett 1 ts provençalske urter, en klype salt, vegetabilsk olje til blandingen.
Skjær aubergine og courgette i sirkler på 1 cm. Salt eggplantene og la la saften begynne. Hakk Adyghe-osten og tomatene i strimler. Hell den tilberedte tomatsausen i en bakebolle.
Ha det vekselvis grønnsaker og ost, salt alt, hell med vegetabilsk olje. Dekk bakebollen med folie og legg den i forvarmet ovn. Kok i 35-40 minutter ved 180 ° C.
Etter at grønnsakene er møre nok, fjern folien og la den stå i ovnen i ytterligere 20 minutter. Server ferdig ferdig ratatouille med tortillas eller kornbiff med lite kaloriinnhold.
Aubergine ratatouille med poteter i ovnen: en enkel og rask oppskrift
Ratatouille med poteter regnes som det mest populære alternativet for å tilberede en klassisk fransk rett. Jo flere komponenter det er i sammensetningen, jo mer interessant vil ratatouille ende opp med. Dens smak er en syrlig tykk saus med urter, der grønnsaker blir bakt i henhold til denne oppskriften.
Du vil trenge:
- aubergine - 1 stk.;
- courgette - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.;
- poteter - 2 stk.;
- hard ost - 100 g;
- tomatsaus - 200 g;
- olivenolje - 5-6 ss;
- salt, provencalske urter og malt svart pepper - etter smak.
Kokeprosess trinn for trinn
Skyll tomatene og skjær i tynne ringer. Skjær aubergine og courgette på samme måte. Skrell potetene og skjær i tynne ringer på samme måte. Tilsett 3 ss olivenolje i tomatsausen, salt og pepper etter smak, tilsett aromatiske tørkede provençalske urter hvis ønskelig.
Hell sausen i et stekebrett. Legg hver ring med grønnsaker i en form om gangen, veksle mellom eggplanter, courgette, tomater og poteter. Hell den resterende olivenoljen over de stablede grønnsakene, smak til med salt, pepper og dryss resten av krydderet.
Forvarm ovnen til 160 ° C og legg en tallerken med grønnsaker i den, bake retten i 40 minutter til den er kokt. Grønnsakene blir myke uten å miste formen. Legg porsjoner av ferdig ratatouille med poteter på en tallerken og hell sausen fra formen, dryss med revet ost på toppen og server.
Aubergine ratatouille med kjøttdeig
Du vil trenge:
- svinekjøtt 300 g;
- kyllingbryst 200 g;
- løk 2 stk.;
- aubergine 1 stk.
- courgette 1 stk.
- champignons 200 g;
- bulgarsk pepper 2 stk.;
- hvitløk 2 tann.;
- gulrøtter 1 stk.
- grønne erter 50 g;
- vegetabilsk olje;
- vann 70 ml;
- sukker 1 ts;
- tomatpuré 300 g;
- fersk koriander og italienske urter etter smak;
- salt og pepper etter smak.
Tilbered kjøttdeig fra svinekjøtt, kylling og løk, tilsett salt og krydder i det. Skyll grønnsaker, skrell og skjær i tynne skiver. Skjær soppen i skiver. Forbered fyllet. Salthakkede gulrøtter og løk til de er myke. Tilsett moste tomater, vann, litt hakket paprika, sukker, salt og krydder. La det surre i 2 minutter og tilsett hakket hvitløk. Skru av.
Legg mesteparten av fyllet på bunnen av formen. Stable grønnsakene. Ha kjøttdeigen i form av en kotelett på auberginen. Deretter courgette, champignon, paprika osv. Salt. Legg til noen unge grønne erter. Legg ut resten av fyllet, dryss med krydder. Stekes ved 180 ° C til de er møre i en halv time.
