På grunnlag av kokt kyllingbryst kan du tilberede mange deilige interessante retter. For at fuglen ikke skal bli frisk og tørr, bør den tilberedes med tilsetning av lavrushka, svarte pepperkorn og andre krydder etter smak. Og i tillegg, kjøle seg direkte i buljongen for saftighet.
Kokt kyllingbryst i langsom komfyr
Ingredienser:
- kyllingbryst - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 blader;
- allspice erter - 6-7 stk.;
- salt og urter etter smak.
Forberedelse:
Skyll kyllingen. Kutt om nødvendig av huden og øvre inneslutninger av fett. Fjern eventuelle hvite årer som kommer over. Legg hele brystene i bollen til "kjøkkenhjelperen". Alle ingrediensene som er oppgitt i oppskriften, med unntak av friske urter, skal sendes dit med en gang.
Lavrushka må brukes med hele blader. Og husk å kaste den etter at enheten er slått av. Ellers smaker buljongen litt bittert.
Kok fjærfe i suppeprogrammet. Hele tilberedningsprosessen vil ta 40-45 minutter. Dryss den ferdige kyllingen med hakkede urter og server til middag. Den smakfulle, aromatiske buljongen skal ikke helles ut. Bedre å smuldre kokte egg i det og spise med gusto med ferskt brød som en lett første rett.
Vaniljesaus i melk
Ingredienser:
- kyllingbryst - 550-600 g;
- høy fett melk - 800-850 ml;
- eventuelle tørre krydder etter smak.
Forberedelse:
Skyll kyllingen og kvitt alt som er overflødig. Tørk brystet litt. Bruk en skarp kniv til å skjære den tilfeldig i miniatyrbiter. Tilsett de valgte krydderne til dem og bland godt. Den enkleste måten er å bruke et spesielt kyllingesortiment. Den inneholder nøyaktig de aromatiske urter og krydder som er ideelt kombinert med fuglen. Hvis det ikke er salt blant krydderne, bør det tilsettes separat etter smak. Bland brystbitene godt med de tørre ingrediensene. Overfør massen til en kjele med tykk bunn og sider. La stå i dette skjemaet i omtrent et kvarter.
Kok melk separat. Hell det nåværende innholdet i pannen med aktiv kokende væske. Melken må dekke ingrediensene helt. Rør raskt med en bred slikkepott slik at ikke fuglbitene har tid til å holde seg sammen.
Lukk pannen med alt innholdet. Pakk den forsiktig opp. Det anbefales å pakke det inn i et tykt teppe eller vinterjakke. La strukturen være i denne formen i ca 70 minutter. Hvis vertinnen har en god termos på hånden, kan du også bruke den. Deretter legges kyllingen i bollen og helles også med kokende melk. Videre - termosen må være lukket og stå i en time uten ekstra innpakning.
Etter den angitte tiden kan du tømme væsken fra fjørfebitene. Etter å ha tatt en prøve, vil du mest sannsynlig trenge å tilsette salt til fuglen.
Kokt kyllingbrystpølse
Ingredienser:
- hakket kylling - 180-200 g;
- kyllingbryst - et pund;
- egg - 1 stk.;
- melk (fett) - et halvt glass;
- karri, gurkemeie, salt, paprika - 1 liten hver. skje;
- pepper etter smak.
Forberedelse:
Fjern skinnet fra kyllingfilet. Skjær den i biter. Før hver gjennom en kjøttkvern. Massen skal komme ut med små biter.
Kombiner ferdig homogent kjøttdeig med bearbeidede bryster. Hell innholdet av et rått egg, all melken i massen. Tilsett deklarerte krydder og salt umiddelbart. Sammensetningen og mengden kan endres i henhold til din egen smak. Bland sammensetningen godt med en bred skje slik at krydderne fordeles jevnt over den.
Legg den resulterende massen i en bakehylse eller en pose til et lignende formål. Form pølsen med hendene direkte i belegget. Slips ender sikkert som godteri.
I tillegg fikser du den resulterende strukturen med flere lag med film. Du må pakke fremtidens pølse opp og ned.
Send arbeidsstykket til en stor gryte med aktivt kokende vann. Etter koking igjen, reduser ovnen. Kok pølsen under disse forholdene i ca 70 minutter. Dekk pannen med et lokk på toppen.
Fjern den ferdige pølsen fra væsken, la den avkjøles, og legg den i kulde i 3-4 timer. Fjern alle belegg fra fatet før servering. Skjær den i runde biter og fjern en prøve.
Kokte kyllingbrystkoteletter
Ingredienser:
- kyllingbryst (ferdigkokt til øm) - 250-300 g;
- potetmos - en halv kilo;
- egg - 1 stk.;
- brødsmuler til panering - 5-6 ss. l.;
- raffinert olje etter smak.
Forberedelse:
Ha den ferdige avkjølte puréen i smør og melk / fløte i en stor bolle, praktisk for blanding. Til en slik rett kan du også bruke gårsdagens rett. For eksempel potetmosen som forble i store mengder etter festfesten. I dette tilfellet må den først eltes grundig med en gaffel.
Hakk de ferdigkokte kyllingbrystene så fint som mulig. Det anbefales å avkjøle det ferdige fjærfeet direkte i buljongen, da vil kjøttet vise seg å være saftigere og bedre. Bland små kyllingbiter med potetmos.
Send et rått egg, salt og pepper til den resulterende massen. Bland alt grundig. Del massen i miniatyrkuler. Lag en liten kotelett av hver. De kan være både runde og ovale. Hell smulene på en flat tallerken. Rull kylling og potetemner i den. Stek originale koteletter i varm olje på begge sider. Det er spesielt deilig å koke dem med en blanding av grønnsaker og smør.
Server de ferdige kotelettene med en gang. Som et tillegg til dem er rømme med tilsetning av mos hvitløk eller ferdig soppsaus perfekt.
Kokt kyllingbrystpate
Ingredienser:
- kyllingbryst - 650-700 g;
- ikke-aromatisk vegetabilsk olje - 60 ml;
- hvite løk - 4 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- valnøtter (skrelt) - fullt glass;
- salt - ½ ts;
- malt muskat - 1 klype;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- nykvernet sort pepper - et par klyper.
Forberedelse:
Skyll kyllingbrystet grundig. Legg fjærfeet i en gryte med saltvann sammen med de skallede gulrøttene. Kok begge produktene sammen til de er gjennomstekte.
Send avkjølt mat til en blender. Hell de skrellede valnøttkjernene der med en gang. Det er veldig viktig å sikre at det ikke kommer et stykke skall inn i bollen på enheten. Ellers kan til og med et par harde smuler ødelegge hele retten.
Tilsett salt, hvitløk og litt buljong. Drep alle ingrediensene med en blender til de er glatte. Pepper den resulterende sammensetningen og tilsett muskat.
Skrell løken og skjær i veldig små biter. Stek i noe fett til de er gyldenbrune. Etter å ha tilsatt løkbitene i pateen, slå den igjen.
Den ferdige forretten er deilig å prøve både kald og varm. Server det med ferskt hvetebrød eller brunt toast.
Caesar med kokt kyllingbryst
Ingredienser:
- kyllingbryst - 1 stk.;
- bladsalat - 100-150 g;
- parmesan - 60-70 g;
- brød - halv;
- kirsebær - 10 stk.;
- olivenolje - et halvt glass;
- rå egg - 2 stk.;
- sitron / lime - halv;
- søt sennep - 1 mal. skjeen;
- hvitløk, salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Hell kyllingbrystet med saltet vann og kok til kokt. Avkjøl, skjær i store biter. Sett av en stund.
Fjern skorpene fra brødet. Skjær massen i pene mellomstore terninger. Fordel bitene over bakeplaten. Dryss med olje (du kan bruke hvitløk, da blir krutongene mer aromatiske), dryss med fint salt. Stek brødet i ovnen til en lys gylden rødme dukker opp.
Riv parmesan fint. Denne spesielle osten er ideell for "Caesar", derfor, for å spare penger, bør du ikke erstatte den med "nederlandsk" eller "russisk".
Senk eggene i aktivt kokende vann i nøyaktig 1 minutt. Tid til å oppdage fra det øyeblikket væsken koker opp igjen. Fjern egg fra vann og avkjøl helt. Send halvflytende innhold i en liten bolle, bland med saften fra en halv sitron (silet fra frøene), most hvitløk, salt og pepper. Pisk den resulterende sausen godt med en visp. Den skal vise seg å være tykk - omtrent som fettfattig rømme.
Skyll og tørk salatblader. Riv dem rett ut med hendene og fordel dem på serveringsplater. Hell litt saus på toppen og fordel den over greenene.
Legg biter av kyllingbryst og krutonger på salaten. Dryss hele kirsebær eller halvdelene av dem. Dekk alt med ferdige kjeks og hakket ost. Hell ut den gjenværende sausen. Server forretten til bordet umiddelbart etter tilberedningen.
Kokte kyllingbryst tartlets
Ingredienser:
- ferdigkokt kyllingbryst - 380-400 g;
- kokt egg - 1 stk.
- hvitløk - et par fedd;
- ost - 80 g;
- majones, salt, krydder - etter smak;
- tartlets - 14-15 stk.;
Forberedelse:
Vaffeltartletter brukes best. Men du må fylle dem med fyll rett før servering, ellers blir de veldig våte og ødelegger hele retten.
Hakk den avkjølte kokte kyllingen veldig fint. Brett i en salatskål. Der, send ingrediensene knust med et rivjern - dette er ost og et egg kokt til et hardt senter. Krydre massen med majones blandet med salt med favorittkrydderne og hakket hvitløk. Om ønskelig kan mengden av sistnevnte reduseres.
Fyll tartlets med den resulterende salaten. Server dem umiddelbart til gjestene.
"Well-fed mann" salat
Ingredienser:
- kokt kyllingbryst - 1 stk.
- kokte egg 0 4-5 stk.;
- syltede champignoner - 1 standard boks;
- syltede agurker - et par medium;
- søt lilla løk - 1 stk.;
- fersk agurk - 1 stk.
- ost - 70 g;
- paprika - 1 pod;
- majones, salt - etter smak.
Forberedelse:
Tøm marinaden fra soppen. Hvis de ble hermetisert hele, så kutt hver sopp i flere biter. Skjær det avkjølte kjøttet og eggene i små pene terninger. Ett kokt protein bør settes av med en gang for å dekorere godbiten.
Skjær den rå løken i de minste terningene. Du bør absolutt prøve en av bittene. Hvis løken ikke er søt, men med en klar bitterhet, skal den helles med lime / sitronsaft (1 ss vil være nok) i 6-7 minutter.
Hakk den ferske agurken tilfeldig. For eksempel tynne plater. Erfarne kokker bemerker at det også er velsmakende å erstatte den med fersk squash eller, for metthet, med kokte poteter. Hakk også den syltede grønnsaken.
Bland alle tilberedte ingredienser. Krydre med salt majones.
Dekk kuppelformen med folie. Stapp forretten i den. Overfør retten til en stor, flat tallerken. Fjern dekselet forsiktig. Dryss godbiten med hakket ost. Legg en blomst ut av tynne strimler søt pepper på overflaten av salaten. Dryss midten med smuldret eggeplomme. La retten sitte i kjøleskapet før servering.
