Oppskriften på den berømte Kievsky-kaken er bare 50 år gammel. Som alt genialt dukket han opp ved et uhell. Det antas at konditorene bare glemte å legge eggene i kjøleskapet. Og dagen etter ble det laget en kake av dem, proteinkakene ble sjenerøst smurt med fløte og drysset med vaniljepulver. Kundene likte kaken så godt at den ble kjennetegnet på Kiev i mange år.
Det er nødvendig
- For testen:
- - egg - 10 stk.;
- - sukker - 1 glass;
- - hakkede nøtter - 1 glass;
- - mel - 3 ss;
- - vanillin.
- For mørk krem:
- - sukker - 1/3 kopp;
- - smør - 70 g;
- - eggeplomme - 1 stk;
- - melk - 30 ml;
- - kakaopulver 2 ss;
- - cognac 2 ss;
- - vanillin.
- For lett krem:
- - sukker - 2/3 kopp;
- - smør - 150 g;
- - eggeplomme - 1 stk.;
- - melk - 100 ml;
- - cognac - 1 ss;
- - vanillin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill de hvite fra eggeplommene og la dem stå ved romtemperatur i noen timer, og slå dem deretter til et skum. Stek de hakkede nøttene i en tørr stekepanne. Bland dem med mel og sukker. Tilsett deretter blandingen forsiktig i proteinskummet og rør til den er glatt.
Steg 2
Ta 2 bakervarer. Linje bunnen med bakepapir. Inntil proteinmassen har lagt seg, legg den raskt i formene slik at du får 2 kaker som er omtrent 1 centimeter tykke.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 110 grader. Legg formene med deigen i og bake kakene i 2 timer. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
Trinn 4
Mens kakene avkjøles, tilbered 2 kremer: mørke og lyse. For hver, kombiner melk, sukker og eggeplommer først. Varm opp blandingen under konstant omrøring. Sil deretter og avkjøl. Visp inn fløten, og tilsett det myke smøret gradvis og resten av ingrediensene.
Trinn 5
Pensle først 1 kake med lett krem. Legg den andre på den og pensle den med mørk krem. Pynt kaken etter eget ønske.
