Ketchup er den mest populære tomatsausen som passer bra til kjøttretter, kalde forretter, poteter, pasta. Det er mange varianter av moden tomatbasert saus, blant favorittene er alternativet med tilsetning av hot chili. Produktet er ikke bare velsmakende, men også sunt, det er rikt på lykopen, C-vitamin, nyttige aminosyrer og sporstoffer.
Chiliketchup hjemme: hvordan lage den riktig
Oftest kjøpes ketchup i en butikk, men et produkt tilberedt på egen hånd er mye sunnere og bedre. Hjemmelaget ketchup inneholder ikke kunstige farger, fortykningsmidler, smaker eller stabilisatorer, alle ingrediensene er helt naturlige. I tillegg kan du under tilberedningsprosessen vilkårlig endre proporsjoner, øke eller redusere mengden paprika, hvitløk, urter, salt og sukker. Resultatet er et produkt som passer perfekt til smaken til forbrukeren.
Hjemmelaget varm ketchup kan høstes for fremtidig bruk. Den holder seg godt i kjøleskapet eller et kjølig, mørkt sted. Produktet kan serveres som en saus, tilsettes i grønnsaksgryter, supper og andre retter. Chili-ketchup vil gi fersk mat nødvendig krydderi, stimulere appetitten og forbedre fordøyelsen.
Smaken til et produkt avhenger ikke bare av mengden krydder, men også av typen chili pepper. Det kan være veldig skarp eller krydret, bitter eller sur ettersmak. Erfarne kokker anbefaler å bite biten lett før du kutter den - dette vil bidra til å endre andelene av ingredienser i tide ved å øke eller redusere mengden paprika, sukker, salt.
For å lage ketchup ikke bare velsmakende, men også vakker, må du ta modne, fargerike grønnsaker. Jo rødere tomater og paprika som utgjør sausen, jo rikere blir fargen på det ferdige produktet. Det anbefales å velge kjøttfulle, moderat saftige tomater, da blir ikke ketchupen vannaktig.
Hjemmelaget varm ketchup: en klassisk oppskrift
Dusinvis av oppskrifter er utviklet på grunnlag av vanlig tomatketchup med tilsatt salt og sukker, slik at hver forbruker kan velge et produkt å smake. Å lage et akutt slus hjemme er enkelt - du må handle trinnvis og sørg for å prøve det ferdige produktet før du fyller det i krukker.
Ingredienser:
- 700 g modne kjøttfulle tomater;
- 4 belg med varm pepper;
- 500 g paprika;
- 60 g sukker;
- 4 fedd hvitløk;
- 15 g salt;
- 5 g paprikapulver.
Vask og tørk grønnsakene. Fjern stilkene fra chilipepper, kutt belgene i ringer sammen med frøene. Skjær tomatene i halvdeler, fjern den harde, hvite delen. Skrell paprika og hakk dem i kiler. Skrell og knus hvitløk med en kniv for å frigjøre essensielle oljer.
Ha grønnsaker i en blandeskål, tilsett salt, sukker, paprika. Mal alt i potetmos. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke kjøttkvern. Hell grønnsaksmosen i en gryte, legg på komfyren, kok opp og kok i 15 minutter, rør av og til. Ikke dekk til pannen med et lokk; overflødig væske skal fordampe under tilberedningen.
Ordne varm ketchup i pre-steriliserte krukker, rull opp lokkene og snu på et håndkle. Pakk hermetikk med et teppe eller teppe. Når ketchupen er avkjølt, lagrer du glassene, helst i kjelleren eller kjøleskapet.
Chiliketchup i en langsom komfyr: steg for steg matlaging
Deilig hjemmelaget ketchup med varm pepper kan også tilberedes i en multikoker - vanlig eller med funksjonen til en trykkoker. Prosessen er sterkt akselerert, dessuten trenger ikke vertinnen å være på vakt ved pannen, og sørge for at tomatmassen ikke brenner. Det ferdige produktet kan serveres umiddelbart etter tilberedning, legges i kjøleskapet for konsum i nær fremtid, eller hermetisert om vinteren. Ikke bare chilipepper, men også tørr sennep vil gi krydder til ketchup.
Ingredienser:
- 2 kg modne kjøttfulle tomater;
- 500 g paprika (helst rød);
- 2 belger med fersk varm pepper;
- 400 g løk;
- 1 ss. l. tørr sennep;
- 200 g sukker;
- 2, 5 Art. l. salt;
- 150 g raffinert vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. bordeddik.
Vask og tørk grønnsakene. Skjær tomatene i store biter, kjøttdeig eller mal i en blender. Ha tomatpuréen i multikookerskålen. Skrell paprika og løk, hakk grønnsakene og tilsett i tomatene. Kryd massen med salt, sukker og sennepspulver, hell i vegetabilsk olje. Bland alt grundig.
Lukk lokket på multikookeren, sett bakeprogrammet i 45 minutter. Kok ketchupen, åpne lokket av og til og rør av og til. Når syklusen er over, avkjøl massen litt og gni gjennom en sil. Hell den resulterende væsken tilbake i bollen, slå den tykke puréen med en blender til den er luftig og glatt. Et riktig tilberedt halvfabrikat skal ligne tykk tomatpuré.
Ha massen i en multikookerskål, bland med væske, smak på blandingen. Hvis ketchupen virker for tørt, tilsett eddik, søt eller tilsett litt salt. Slå på stekeprogrammet i 1 time. Kontroller beredskapen til produktet - en dråpe som er falt på en kald plate skal ikke spre seg.
Pakk ketchupen i pre-steriliserte krukker, skru på lokkene. Snu beholderne på et håndkle, dekk til med et teppe og vent til de avkjøles helt. Du kan oppbevare hermetikk på et kjølig sted; det er ikke nødvendig å sette dem i kjøleskapet.
