Sure epler brukes til å tilberede forskjellige retter: salater, sauser, rundstykker, paier. Hyggelig syrlighet tilfører mat pikant og sofistikert. Spesielt populært er eplesauser, som serveres med kjøttretter.
Baking med sure epler
Sure og søte og sure eplesorter inkluderer Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith og mange andre. Vanligvis har epler som er grønne en sur smak. Sure epler er de rikeste på vitamin C. Som du vet styrker dette vitaminet immunforsvaret, styrker veggene i blodårene og reduserer deres permeabilitet for giftstoffer. Det er forbudt å bruke sure epler med økt surhet i magen, magesår og duodenalsår, gastritt.
Mange sure epler egner seg til å bake paier og rundstykker. Så, for å forberede deigen til rullen, trenger du 1,25 kopper mel til et halvt glass vann, 1 ts. salt. Fyll: 5 epler, et halvt glass rosiner, juice av en sitron, 1 ts. kanel, sukker etter smak, vegetabilsk olje. Sikt melet. Oppløs saltet i vann. Hell vannet i melet, rør med klokken med en skje. Elt deigen med hendene og del den i fem stykker. Dekk bitene med et serviett og la det sitte i 40 minutter. Rull deretter kakene og stek dem i vegetabilsk olje. Skjær eplene i skiver, dryss med kanel og sukker, tilsett rosiner. Hell sitronsaften over fyllet. Legg fyllet på hver bakt pannekake og pakk den inn i en rull. Stek rundstykkene i ovnen i 20 minutter, og smør et bakeplate med olje. Steketemperatur: 200 ° C. Vær oppmerksom på at denne retten er mager.
Andre retter med sure epler
En av de mest populære syrlige eplerettene er den salte sausen. Den serveres med kjøtt, vilt, gelékjøtt og kaldt svinekjøtt. For 4 porsjoner, ta 2 store epler, 2 sjalottløk, 1 ss. l. rosiner, 1 ss. l. hvilken som helst konjakk, 200 ml fjærfe-buljong, 20 g smør, 2 ts. rød eddik, pepper og salt etter smak. Skrell først løken og hakk den fin. Skrell deretter eplet av og fjern kjernen. Skjær frukten i pene små terninger. Smør epler og løk i smør. Det er best å gjøre dette over svak varme. Slokkingstiden bør ikke overstige 5-6 minutter. Skyll rosinene og tilsett i eplene. Fortsett å smøre til eplebitene er møre. Fjern den tilberedte sausen fra varme, salt og pepper. Avkjøl det og tilsett eddik. Server sausen i en kjele.
Deilig oppskrift: bakte epler med cottage cheese. For matlaging trenger du: 5 sure epler, 200 g cottage cheese, 100 g sukker, kanel, vanilje og nøtter. Skyll og kjern eplene. Rør cottage cheese med sukker, kanel og vanilje. Fyll eplene nå med cottage cheese og dryss med nøtter på toppen. Stek epler i en ovn ved 180 ° C. Steketid: 30 minutter.
Sure epler er utmerkede ingredienser for forskjellige salater. Så for en sommersalat med rødbeter trenger du: 1 sukkerroer, 2 selleristengler, 1 appelsin, 1 eple, en håndfull rosiner og valnøtter. Til salatdressing, ta 500 g gjæret bakt melk, 1 ss. l. soyasaus, 1 ts. korn sennep, en blanding av paprika, basilikum og krydder etter smak. Forbered dressingen kvelden før: frys den gjærede bakte melk og tine. Eller legg den på osteklut i et dørslag og legg strukturen i kjøleskapet slik at overflødig væske blir glass. Neste dag, fjern den anstrengte gjærede bakte melk fra kjøleskapet: konsistensen bør være tykkere enn rømme. Tilsett krydder, basilikum, soyasaus i den gjærede bakte melk og rør. Begynn nå å tilberede salaten. Damp eller stek rødbetene. Skjær selleri i skiver. Skrell appelsinen fra filmen: skjær en skive i tre deler. Skjær rødbeter og eple i skiver. Sørg for å drysse eplet med sitronsaft. Tilsett rosiner dynket i cognac til alle ingrediensene. Hell dressingen over salaten. Salting er ikke verdt det: sitronsaft og soyasaus er nok. Jo mer dressing du legger til, jo bedre blir salaten.
