En utsøkt og tilfredsstillende rett. Overrask og glede dine kjære. Retten kan tilberedes både til en festlig middag og til en vanlig lunsj, for familie og venner.
Det er nødvendig
- - 200 g kalvekjøtt;
- - aubergine;
- - 150 ml rødvin;
- - 50 g courgette;
- - 10 g kakao;
- - 50 g smør;
- - oliven olje;
- - 25 g sukker;
- - 100 g syltet kaktus;
- - 50 g geiterot;
- - 2 stykker pasjonsfrukt;
- - salt;
- - chili;
- - søt pepper;
- - svart pepper;
- - Laurbærblad;
- - timian;
- - gressløk;
- - bringebær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær aubergine, paprika og courgette i tynne strimler. Sett en skillet på bålet og tilsett olivenolje. Plasser paprika, hakket i strimler, i stekepannen. Legg kasserollen på peisen og hell i rødvinen. Tilsett svarte pepperkorn, laurbærblader, sukker der. Tilsett eggplanter i pepperpannen, og etter courgette.
Steg 2
Skjær pasjonsfrukten i to. Krydre pannen med salt og pepper. Tilsett olivenolje og rør. Fjern kjernen fra lidenskapsfrukten og legg den i en tom gryte. Tilsett syltet kaktus i skillet. Hakk chili og tilsett i stekepannen. Røre. Fjern stekepannen fra varmen. Varm opp før servering.
Trinn 3
Krydre kalvfiletene med salt og pepper. Sett en skillet på bålet. Legg timiankvist på toppen av fileten. Drypp med olivenolje og legg i en skillet. Stek på begge sider. Hakk chili og tilsett kakao. Dypp kalvkjøttet i kakao. Linje et bakeplate med en silikonmatte og legg kalvkjøttet oppå den. Tilsett sukker i vinpannen. Sil den resulterende sausen gjennom en sil.
Trinn 4
Legg lidenskapsgryten over bålet og en dyp skillet over bålet. Tilsett vegetabilsk olje. Rengjør geitskjeggroten. Lag skiver og legg i en skillet med smør. Tilsett litt vann etter at pasjonsfrukten har kokt og tilsett sukker. Når geitebærskivene er gyldenbrune, legg dem på et papirhåndkle. Legg kalvekjøttplaten i ovnen. Still temperaturen til 1900 ° C i 5 minutter.
Trinn 5
Sil pasjonsfruktsausen gjennom en sil. Tilsett smøret først i vinpannen og deretter i lidenskapsgryten. Ta fyr på en etter en, rør. Sørg for at sausene koker. Fjern fra varme. Legg grønnsaks- og kaktuspynt på en tallerken gjennom serveringsringen. Hakk kalvkjøttet og legg det på et fat. Drypp med vinsaus, deretter lidenskapssaft. Pynt med gressløk, bringebær, chili og geitebrød.
