Kalvkjøtt inneholder lite kalorier, er lett å fordøye og passer til ernæring i kosten. Hvis du bruker sennep, kan du forkorte koketiden og få en delikat uvanlig smak.
Det er nødvendig
-
- For kalvekjøtt
- bakt med bacon:
- kjøtt 1 kg;
- fersk smult
- kuttet i tynne skiver;
- bordsennep - 3 ss;
- salt;
- hyssing.
- For sausen:
- krem 30% - 3 ss;
- vann - 2 ss;
- nykvernet pepper.
- For porsjonert kalvekjøtt
- bakt i konvolutter (beregnet for 1 porsjon):
- kjøtt 150 g.;
- Dijon sennep - 1 ts;
- korn sennep - 1 ts;
- gulrøtter - 1/2 stk.;
- løk - 1/2 stk.;
- bordvin - 1 ss.;
- salt;
- pergamentpapir og binders.
- For kalvekjøtt
- bakt i folie:
- kjøtt - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- bordsennep - 3 ss;
- salt
- pepper;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fordel det vasket og tørkede papirmassen rikelig med bordsennep, pakk med skiver bacon og bind med garn. Hell vann i pannen og legg kjøttet i den. Forvarm ovnen til 180 grader og ha kjøttet på i 75 minutter. Du trenger ikke å dekke med lokk. Vann kjøttet med saften som skiller seg ut under stekeprosessen. Fjern kjøttet, overfør til et annet fat og legg det på et varmt sted. Mens kalvkjøttet "når", kjøler og absorberer juice, tilbered sausen. Tilsett krem og nykvernet sort pepper til oppvasken der kjøttet ble stekt og kjøttkraften ble værende. Varm opp under kontinuerlig omrøring uten å la sausen koke. Overfør den til en sausbåt. Fjern garn og bacon fra kjøttet, skjær i porsjoner, hell over sausen og dryss med hakkede urter. Server pasta eller kokte poteter til tilbehør.
Steg 2
For bakt porsjonskjøtt, kutt kjøttet i ca. 150 gram hver. Skjær løk og gulrøtter i strimler, stek dem i 2 minutter. Tilsett Dijon-sennep i grønnsakene og varm opp i et minutt. Overfør grønnsaker til en tallerken. Stek kalvebitene til de er crusty i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, ca 2 minutter på begge sider. Overfør kjøttet til grønnsakene. Rull opp konvolutter av pergamentpapir. Fordel kornet sennep på kjøttet og legg hver porsjon sammen med grønnsakene i separate konvolutter. Dryss på vin, forsegl konvoluttene med binders og legg i en ovn som er forvarmet til 250 grader i 10 minutter. Server kalvekjøtt med friske grønnsaker.
Trinn 3
For å steke kalvekjøtt med sennep i folie, vask og tørk et kjøttstykke, og lag deretter flere grunne langsgående kutt i det. Kombiner revet hvitløk med sennep, salt og pepper. Gni kjøttet med denne blandingen og la det trekke i 30 minutter. Overfør kjøttet til folien, legg persille på toppen og pakk det inn slik at saften ikke lekker ut under tilberedningen. Legg kalvkjøttet i ovnen i 1 time, stek ved 200 grader. Før servering, kutt i porsjoner, dryss med hakkede urter. Server kokte poteter eller grønnsakssalat som tilbehør.
