Piskede egg brukes i mange matlagingsoppskrifter, men selve tilberedningen har visse detaljer. Hvis eggene ikke skummer, kan du glemme deilige bakverk. I praksis er det ikke så vanskelig å mestre denne vitenskapen, i tillegg presenteres forskjellige husholdningsapparater for tjenestene til moderne husmødre, noe som letter prosessen.
Det er nødvendig
-
- Eggehviter;
- sukker;
- salt;
- mikser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skill eggeplommene fra det hvite før du pisker eggene. Gjør dette veldig nøye, da tilstedeværelsen av til og med små partikler av eggeplomme i det hvite kan forstyrre piskingen.
Steg 2
Ta egg ferske: hvis de har stått i kjøleskapet i en måned, kan det hende at skummet ikke hever seg.
Trinn 3
Før du begynner å piske, bør de hvite varmes opp til romtemperatur, ettersom skum dannes saktere når det er kaldt.
Trinn 4
Ta en ren, tørr tallerken, legg proteinene i den. Hvis fuktighet eller spor av fett forblir på oppvaskenes vegger, vil ikke pisket protein med sukker ikke fungere.
Trinn 5
Pisk eggene med en fin trådmikser. Hvis du ikke har en mikser, kan du slå de hvite med en visp, men dette er mer tidkrevende. Piskeprosessen tilrettelegges av en liten klype salt tilsatt proteinene helt i begynnelsen.
Trinn 6
Du må starte prosessen med lav hastighet, gradvis øke rotasjonsintensiteten. Hvis du begynner å vispe med høy hastighet med en gang, kan de hvite forbli rennende. Pisk de hvite uten sukker først, og tilsett sukkeret gradvis når de begynner å heve.
Trinn 7
Piskede egg lages best med melis i stedet for sukker, da sukker kan synke til bunnen og oppløses dårlig.
Trinn 8
Tilsett sukker når den forrige porsjonen løses opp i proteinet.
Trinn 9
Beviset for at proteiner er klare er graden av tetthet. Hvis prosessen er vellykket, har skummet en tett konsistens, og proteiner kan bare fjernes fra oppvasken med en skje. Selv faller de ikke ut av piskeskålen, selv om du snur den med innholdet nede.
