Kish Lauren er en fransk matrett. Dette er en åpen kake. Fyllet kan være annerledes: med sopp og ost, med røkt bryst, med egg, melk og ost.
Det er nødvendig
- - 400 g mel
- - 125 g margarin
- - 4 ss. l. rømme
- - 500 g champignons
- - 1 purre
- - 4 egg
- - 150 g hard ost
- - en klype muskat
- - salt, pepper etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt først melet, tilsett deretter terningen margarin og gni med hendene i smuler.
Steg 2
Tilsett rømme og en klype salt. Elt deigen. Den skal være fast og myk. Lag en ball av deigen, pakk den inn i plastfolie og legg den på et kaldt sted i 1-1.30 timer.
Trinn 3
Vask og skrell deretter soppen. Skjær i store skiver. Vask purren, fjern den øvre mørkegrønne delen. Hakk fint.
Trinn 4
Ta en stekepanne, hell i vegetabilsk olje og stek soppen, men slik at væsken ikke fordamper. Tilsett deretter purren og la koke i 3-5 minutter.
Trinn 5
Fordel deigen jevnt over den oljede bakebollen og lag en høy kant. Dekk deigen med bakepapir og tilsett ertene. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i ca 20-25 minutter.
Trinn 6
Forbered fyllet. Visp eggene, tilsett en klype salt, muskat og pepper. Hell i rømme og bland alt godt. Riv osten. Tilsett det i egg- og rømme-blandingen og rør igjen.
Trinn 7
Fjern den bakte deigen fra ovnen, ta ertene og papiret forsiktig ut. Ha sopp og løk på deigen og glatt over overflaten.
Trinn 8
Dryss med ost på toppen og glatt. Legg bakebollen i ovnen og stek til paien er gjennomstekt, ca 30-40 minutter.
Trinn 9
Fjern den ferdige kaken fra ovnen, dekk til med et håndkle og la den avkjøles. Skjær i biter og server varm eller kald.
