Liver Cream Soup er en krysning mellom en pate og en delikat puré suppe. Denne retten kan tilberedes for barn, eller du kan ganske enkelt diversifisere menyen din med en uvanlig første rett.
Det er nødvendig
-
- For okseleversuppe:
- 300 gram bifflever;
- 2 egg;
- 1 løk;
- persille;
- brød;
- smør;
- mel;
- salt;
- pepper.
- For kyllingeleversuppe:
- 400 g kyllingelever;
- 200 g kokt kyllingbryst;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- krem 33% -120 g;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- kyllingbuljong - 1,5 l;
- olivenolje - 1 ss;
- rugkrutonger - 1 ss;
- persille - 1 haug;
- smør - 70 g.
- For bulgarsk suppe:
- 250-300 g kalvlever;
- 1 haug med supperøtter;
- 1 løk;
- 6 kopper beinbuljong
- 1 ss. en skje med smør;
- 2 ss. ss mel;
- 1 glass melk;
- 1 skive hvitt brød uten skorpe
- salt;
- pepper;
- sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oksekremsuppe Smelt smøret i en stekepanne og stek den finhakket løken i den. Skrell leveren fra film og skjær i små biter. Når løken er brunet, tilsett finhakket persille og lever. La det koke over svak varme i noen minutter. Oppløs 2 ss mel i 100 ml vann og tilsett i leveren. Tilsett salt og krydder etter smak, la det svette under lokket og fjern det fra varmen. Avkjøl innholdet i pannen og gni gjennom en sil. Tilsett gradvis 100 ml varmt vann til den resulterende massen og sett på brann igjen. Visp 2 eggeplommer i en terrin. Så snart levermassen begynner å koke, hell den i terrinen. Server suppen med varme ferske krutonger eller krutonger.
Steg 2
Kyllingeleverkremsuppe Skjær løk, gulrøtter, hvitløk og poteter i terninger eller strimler. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje sammen med kyllingelever. Legg dem deretter i kokende kyllingbuljong og kok i 20 minutter. På denne tiden hakker du urtene og kutter den kokte kyllingen i små biter. Pisk deretter suppen med en blender til en konsistens er puré og pass gjennom et dørslag. Tilsett hakket kylling, fløte, salt og pepper etter smak. Tilsett smør og kok opp igjen. Hell i boller, dryss med urter. Server med krutonger eller krutonger, eller dryppet med olivenolje.
Trinn 3
Bulgarsk fløtesuppe Rengjør leveren av filmer og gallekanaler, legg i en smurt stekepanne og stek i ovnen til den er mørt. Hakk løken og røttene grovt til suppen og kok i beinbuljongen. Pass de kokte grønnsakene, sammen med bakt lever og en brødskive gjennom kjøttkvernen. Gni denne blandingen gjennom en sil og send tilbake til buljongen. Lag béchamelsaus. For å gjøre dette, varm opp melken, stek melet i smør og bland godt. Ha et stykke smør i den ferdige sausen slik at det ikke dannes en film på overflaten. Tilsett sausen i suppen. Tilsett salt og pepper og sitronsyre. Kok suppe og server på boller.
