Karamell er en gourmetmat som du kan lage hjemme. Det er nok å huske "cockerel" søtsaker, elsket av oss alle i barndommen. I tillegg er karamell også egnet for å smake og dekorere iskrem, creme brulee og forskjellige desserter.
For å tilberede karamell riktig, trenger du:
- en panne av aluminium eller rustfritt stål med tykk bunn;
- 1 kopp granulert sukker;
- ¾ et glass vann;
- noen dråper eddik essens;
- Konditorfarge.
For å tilberede deilig karamell i henhold til en enkel oppskrift, må du legge sukker i en forvarmet gryte. Deretter helles vann i den og varmes opp på middels varme. I dette tilfellet ristes pannen med jevne mellomrom og roteres forsiktig rundt aksen, men sukkeret blandes ikke med en skje. Et slikt tiltak vil unngå krystallisering.
Gradvis oppløses sukkeret helt og danner en karamell. Produktet begynner å mørkne, får en gul fargetone og karakteristisk aroma. Det er viktig her å ikke overeksponere karamellen på bålet, ellers må prosedyren for tilberedningen starte helt fra begynnelsen. Hele prosessen tar i gjennomsnitt ikke mer enn 10 minutter.
Noen få dråper sitronsaft holder blandingen smidig, noe som gjør det enkelt å helle over paier, is eller pudding. For at karamellen ikke skal sukkres, blir eddikessens introdusert i den under tilberedningen. Noen oppskrifter bruker ikke vann til å lage karamell.
Forresten er smaken og fargen på karamellen enkel å justere. Hvis det foretrekkes delikatesse i farge og smak, kan du nesten holde blandingen i brann. En bitter, nesten nøtteaktig smak og en rik nyanse av produktet oppnås ved lengre tilberedning. Imidlertid er linjen mellom beredskapsnivået og forbrenning gjennom blandingen for tynn, derfor må du lage forsiktighet når du tilbereder karamell.
