Ratatouille er en vegetabilsk lapskaus hjemmehørende i Provence. Det er preget av sin enkle tilberedning og enkelhet av oppskriften. Opprinnelig var det en tallerken med fattige bønder, men i dag serveres ratatouille i prestisjetunge restauranter. Du kan lage denne enkle franske retten på forskjellige måter, du trenger bare å endre formen på kutte grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- Serverer 4:
- 3 løk;
- 3 courgetter;
- 1 aubergine;
- 200 g cherrytomater;
- 2 paprika - gul og rød;
- 20 g revet parmesanost;
- 200 g perlekorn;
- et fedd hvitløk;
- basilikum til dekorasjon;
- salt etter smak;
- olivenolje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll perlekornet under rennende kaldt vann og kok, tilsett hvitløksfedd. Grynene skal være litt harde. Ikke la det koke.
Steg 2
Skjær squash, løk og aubergine i skiver. Skjær cherrytomatene i to like store deler. For å hindre aubergine i å avbryte smaken på parabolen med sin spesielle bitterhet, dryss den med salt i 20 minutter, skyll den og skjær den først. Sørg for å kutte av huden på gammel courgette.
Trinn 3
Kok hele paprika i olivenolje i 30 minutter, og snu dem ofte. La dem småkoke på slutten av stekingen i noen minutter på svak varme i en stekepanne med lokk. Fjern deretter skallet fra paprika, kjernen med frøene. Skjær kjøttet i store terninger.
Trinn 4
Varm pannen, dryss den lett på salt. Legg aubergine og courgettsirkler på den, stek i to minutter på hver side. Skjær så i terninger.
Trinn 5
Lag tomat- og løksausen. For å gjøre dette, mal hvitløk, løk og tomater i en kjøkkenmaskin, tilsett malt pepper, salt og litt olivenolje. Overfør denne dressingen til en gryte, tilsett grønnsaker og la det surre i 15 minutter.
Trinn 6
Legg kokt perlekorn på en tallerken, tilsett grønnsaker i tomat-løksaus. Bland alt, dryss parmesan sjenerøst, malt i en blender og pynt med basilikumblader. Parmesan må males i en blender og ikke raspes, ellers smelter den umiddelbart etter kontakt med varm perlebyg. Ratatouille skal serveres varm, men mange liker det som en kald forrett. Franskmennene serverer rødvin og hvitt brød til denne retten.
