Det er et stort antall oppskrifter for å lage julienne. Denne retten kom til oss fra Frankrike, hvor det i sommermånedene var vanlig å tilberede supper og salater fra unge grønnsaker skåret i tynne strimler. Det er denne skjæremetoden som kalles "julienne". Men i Russland betyr denne retten andre retter eller snacks laget av grønnsaker, sopp, kjøtt, sjømat. For eksempel kan du lage julienne med fisk.
Det er nødvendig
-
- løk (liten) - 1 stk.;
- kyllingbuljong - 3/2 kopp;
- tørr hvitvin - 1/4 kopp;
- sort pepper (malt) - 1/4 ts;
- laurbærblad - 1 stk.;
- hvit fisk (filet) - 4 stk. (600 g);
- selleri (kvister) - 2 stk.;
- paprika (gul eller grønn) - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- melk - 3 ss.;
- stivelse - 2 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en buljong som skal koke fisken og deretter grønnsakene. Hell den ferdigkokte kyllingbuljongen, vinen i pannen, tilsett sort pepper, løvblad, løk, kuttet i fire deler. Kok opp denne blandingen på høy varme.
Steg 2
Legg de hvite fiskfiletene i buljongen. Dekk skillet med et lokk og la det surre i 10 minutter på svak varme. Fisken vil være klar når den begynner å bryte fra hverandre hvis den berøres med en gaffel.
Trinn 3
Skjær selleri, paprika, gulrøtter og løk i tynne strimler. Du kan raspe grønnsaker på et spesielt rivjern.
Trinn 4
Overfør kokt fisk forsiktig til tallerkener og dekk til for å holde varmen.
Trinn 5
Fjern laurbærbladet fra buljongen. Kok den deretter over høy varme og kok i 5 minutter til mengden er redusert til ett glass.
Trinn 6
Tilsett tidligere hakkede grønnsaker i buljongen. Kok dem over svak varme i 10 til 12 minutter til de er møre (de skal bli myke).
Trinn 7
Oppløs stivelsen i melk. Sett buljong med grønnsaker på høy varme, kok opp. Tilsett deretter stivelse med melk i den. Kok sausen i et par minutter for å tykne den.
Trinn 8
Hell denne sausen over fisken. Ordne grønnsakene vakkert. Julien er klar. God appetitt!
