Nybakte boller er uovertruffen i aroma og smak. Frodig, mykt, velsmakende bakverk kan bli en deilig dessert til te, og en erstatning for brød, og en uavhengig rett. Bestemors oppskrifter på den russiske ovnen i dag er ganske tilpasset den moderne ovnen.
Frodige gjærboller på kefir: en klassisk oppskrift i ovnen
Ingredienser:
- kefir - 1 glass;
- mel - 3-3, 5 kopper;
- tørr gjær - 5 g;
- sukker - 3 ss;
- salt - 1 ts;
- solsikkeolje - 5, 5 ss
Oppløs gjær i 3 ss varmt vann, la stå på et varmt sted og boble. I tillegg tilsett sukker og salt i vannet, bland.
Varm opp vegetabilsk olje og kefir litt over 40 ° C. Tilsett deretter den matchede deigen i blandingen og bland alt. Tilsett siktet mel der, bland. Tilsett den gradvis, i deler, til du får en kjølig masse.
Den skal ikke være for bratt og skal ikke feste seg til hendene. Dekk deigen med et lokk og la den være i halvannen time, og mos den.
I løpet av denne tiden lager du fyllet, finhakker eplene, dryss dem med sukker etter smak. Tilsett kanel eller vanillin i fyllet. Form paier eller crumpets ut av deigen, smør et bakepapir med smør og legg dem på det.
La crumpets bare ligge på den i omtrent en halv time å distansere. Pensle toppen med pisket eggeplomme og melk, hvis ønskelig, slik at bollene etter baking skinner på toppen.
Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 ° C. Stek bollene i ca 25-30 minutter, finn beredskapen med en pinne, hvis den er tørr, fjern den deretter.
Luftige gjærruller med melk i ovnen
Ingredienser:
- melk - 250 ml;
- kyllingegg - 2 stk.;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- sukker - 4-5 ss;
- tørr gjær - 2 ts;
- hvetemel - 0,5 kg;
- salt på tuppen av en kniv;
- syltetøy, konserver eller konserver etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Varm melk til 40C og tilsett gjær i den. Varm melk er nødvendig for at gjæren skal begynne å virke. Sett til side i 10 minutter slik at det oppstår skum.
Rør gjæren og tilsett granulert sukker, smelt smøret i et vannbad og tilsett det. Ha en klype salt i massen og tilsett egg. Tilsett deretter mel i deler og bland til du får en skikkelig masse.
Pakk en klump deig med et håndkle på toppen og la det stå på et varmt sted å heve i 1, 5-2 timer. Den skal doble i størrelse. Etter å ha løftet, pakk den opp.
Lag en stor kake av et lite stykke, hvis tykkelse når ca 1,5 cm. Bruk en rund form til å kutte solene fra den. Gjør så kutt i en sirkel med en kniv, og klem spissene litt ned.
Gi bollene tid til å stå og komme opp. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og legg bollene på den, ikke legg nær hverandre, da de vil øke i størrelse. Lag et spor i midten av hver med fingeren for å lage en kjerne, og legg et bær eller en skje syltetøy der.
La muffinen stå på bakeplaten og hvil i 30-40 minutter, og dekk bollene med en serviett slik at de ikke tørker ut i løpet av denne tiden. Stek bakverket i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i ca 25-30 minutter. Dekk toppen av bakeplaten med folie. Bollene skal være gyldne i fargen.
Frokostruller med dryss
Ingredienser:
- melk - 250 ml;
- premium mel - 600 gram;
- smør - 100 gram;
- kyllingeplommer - 5 stk.;
- sukker - 90 gram;
- vaniljesukker - 0,5 ts;
- tørr gjær - 8-11 gram;
- salt - 0,5 ts
For dryssing:
- sukker - 60 gram;
- mel - 60 gram;
- smør - 35 gram.
Varm opp melken til den er varm, tilsett tørr gjær, 1 ss sukker og 2 ss mel, bland alt med en visp. Dekk deigen med plastfolie og la den stå på et varmt sted til massen øker.
Tilsett deretter eggeplommene, resten av sukkeret, saltet og vanillinen. Rør blandingen med en visp og begynn å tilsette mel gradvis. Etter det, tilsett smeltet smør, litt siktet mel igjen og bland for å få en blanding som er homogen i konsistensen.
Arbeid med deigen med hendene, som et resultat skal den ikke feste seg til hendene. Dekk det med et håndkle, og la det heve i halvannen time, pakk det deretter og la det stå og utvide igjen.
Del deigen i like store biter på ca 60-65 gram og form til kuler. Du kan bruke hvilken som helst annen form hvis du vil. Legg dem på et smurt bakeplate og sett til side i ca. 20 minutter for å forstørre.
I løpet av denne tiden, lag dryss, legg mel, sukker og mykt smør i en kopp. Elt alle tre komponentene med hendene, du får samme smule. Pensle hver bolle med pisket eggeplomme og dryss med denne smula. Stek rundstykkene i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter. Serveres varm med te.
Boller i ovnen med sukker
Ingredienser:
- presset gjær - 30 g;
- mel - 550 gram;
- vann - 100 ml;
- sukker - 150 g;
- margarin eller smør - 100 g;
- egg - 1 stk.;
- salt på tuppen av en kniv.
Tilbered 100 ml vann til deigen, tilsett 1 ss. l. sukker og tilsett 30 g gjær. Bland alt dette, og når disse komponentene oppløses, tilsett 1 ss. l. mel.
Dekk deigen med et serviett og vent til gjæren skummer, ca 20-30 minutter, avhengig av romtemperaturen. Ha 150 g sukker i den matchede deigen, del 1 kyllingegg, bland og tilsett en klype salt, smeltet margarin eller smør. Rør alt med en visp.
Sikt mel og elt deigen gradvis inn i massen. Den skal være ikke-klebrig, myk og elastisk. Sett den til å stå, og form deretter kuler av samme størrelse, og smør hendene med vegetabilsk olje på forhånd.
Rull hver slik bolle i en sirkel, pensle med mykt smør og støv lett med sukker. Brett flatbrødet i to for å lage en vanlig halvmåne.
Gjør tre kutt forsiktig langs bretten med en kniv. Bøy den øvre delen i form av et hode for å lage en fugl. Legg øynene for henne fra valmuen.
Legg bitene på et bakeplate og la dem doble i størrelse. Legg papirhåndklær på toppen av deigen for å holde den kjølig. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Kok bollene i ovnen til de er gyldenbrune, dette tar omtrent 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på bollene. De serveres best kalde.
Stekeovner med syltetøy
Ingredienser:
- mel - 750 gram;
- sukker - 4 ss. l;
- melk - 300 ml;
- salt - 0,5 ts;
- tørr gjær - 1, 5 ts (eller 35 g fersk);
- egg - 4 stk.;
- plomme eller eple syltetøy - 0,5 kg;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Varm opp melken til 35-40 ° C og ha sukker, tørrgjær og salt i den. Rør og tilsett 2 ss siktet mel. Rør godt og la heve i 1 time.
Etter en time begynner du å elte deigen. Bryt 2 egg i en stor beholder og slå dem med visp, tilsett vegetabilsk olje. Deretter tilsett deigen og deretter mel i små porsjoner.
Forsikre deg om at deigen ikke er tett med mel. Og slik at den ikke fester seg til hendene dine, smør hendene med solsikkeolje. Det er bedre å kna ikke i en kopp, men på et bord eller på et brett oljet med vegetabilsk olje.
Etter å ha eltet deigen, rull den til en ball og legg den i en ren beholder. Smør også bunnen og sidene av beholderen med olje. Dekk deigen med plastfolie og la den stå varm uten trekk i 1, 5 timer.
Elt deretter deigen og begynn å forme de ferdige bollene. For å gjøre dem med samme form, veier du dem på en skala - 40-45 g hver.
Rull hver ball med en kjevle i en sirkel, legg et stykke syltetøy og vri, men ikke helt, skjær den andre delen av sirkelen i 7 deler. Spred et egg over toppen av bagels.
Form bakevarer til en bagel, lag en regnbue. Overfør baglene til et smurt bakeplate eller foret med bakepapir. La deigen stå i 30-40 minutter. Pensle hver bagel med pisket eggeplomme før du steker.
Bagels stekes i 30-40 minutter i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 ° C. Ferdige boller kan, hvis ønskelig, også drysses med sesamfrø eller kokosflak.
Rosin snegleboller: hjemmelaget oppskrift
Ingredienser:
- premium mel - 800 gram;
- smør til deig - 200 gram;
- melk - 200 ml;
- sukker - 145 gram;
- rosiner - 90 gram;
- egg - 3 stk.;
- valmue - 55 gram;
- hurtigvirkende gjær - 11 gram;
- smør for smøring - 50 gram;
- en klype vanillin.
Varm opp melken til den er varm (35-40 ° C). Tilsett gjær, sukker i det, bland og tilsett en skje med mel. Rør alt og la det stå på et varmt sted i 40 minutter, dekk med en serviett for å boble opp deigen.
Etter det, slå kyllingeggene og smeltet smør inn i det. Røre. Tilsett vanillin og siktet premiummel eller universalmel til alminnelig formål.
Elt den elastiske deigen med hendene på bordflaten. Ved å tilsette smør blir det elastisk. La deigen hvile i omtrent en time i en kopp dekket med lokk eller håndkle. Den skal doble.
Etter det, ta den inn og la den heve en gang til. Del deigen i to og rull med kjevle i en stor sirkel. Smør overflaten med myknet smør og dryss med granulert sukker og rosiner.
For dette, hell rosinene med kokende vann på forhånd og la det stå i 15 minutter, tøm deretter vannet og tørk det med tørkepapir. Hvis du også strør over valmuefrø, må du gjøre det samme med det, brygge det og tømme vannet. Den kan også knuses med visp i mørtel.
Smør den andre kaken på samme måte med smør og dryss på sukker og valmuefrø. Den resulterende deigplaten skal være ca. 0,6 mm tykk, ca 45x30 cm i størrelse.
Pakk de forberedte lagene med en rulle eller pølse. Skjær smørrullen i like store deler, prøv å lage dem ca 2-2,5 cm i størrelse.
Legg de søte skivene på et bakepapirkledd bakepapir, la deigen heve igjen i ca 25 minutter, og stek deretter i den forvarmede ovnen ved 180 ° C til den er mørt. Steketid ca 30 minutter, se etter en gyldenbrun skorpe.
