Leveren er ikke bare veldig velsmakende, men også et verdifullt helseprodukt, spesielt nødvendig for barn og kvinner som er glad i dietter. Forbered måltider med kyllingelever minst en gang i måneden, og snart vil du glemme lavt hemoglobin, skjoldbruskkjertelproblemer og nervesystemforstyrrelser.
Det er nødvendig
- For pate:
- - 400 g kyllingelever;
- - 1 løk
- - 200 ml 20% krem;
- - 100 ml sherry eller konjakk;
- - 100 g smør;
- - 1, 5 ss. vegetabilsk olje;
- - 1 ts tørket timian;
- - 1/3 ts bakken allehånde;
- - salt;
- For cupcakes:
- - 500 g kyllingelever;
- - 3 kyllingegg
- - 80 g rømme;
- - 180 g mel;
- - 3/4 ts salt;
- Fylling:
- - 100 g ris;
- - 2 kyllingegg
- - 1 gulrot
- - 1 løk
- - 100 g ost;
- - vegetabilsk olje;
- - salt;
- For paier:
- - 300 g kyllingelever
- - 400 g butterdeig;
- - 1 løk
- - 1 liten gulrot
- - 1 kyllingegg
- - 1/3 ts hver malt paprika og malt svart pepper;
- - salt;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kyllingeleverpostei
Fjern smøret fra kjøleskapet for å mykne. Skrell løken og hakk i halve ringer. Skyll kyllingeleverne og klipp bort de tøffe venene. Sauter løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig over middels varme, tilsett leveren og kok i noen minutter til den blir gråbrun.
Steg 2
Reduser koketemperaturen til lav, hell fløte og alkohol i pannen, tilsett krydder og salt etter smak. Dekk fatet med lokk og la innholdet koke i 15-20 minutter. Avkjøl leveren og stek godt med en blender med smørbiter til den er jevn. Legg patéen i bløt i flere timer, helst i en glassbeholder.
Trinn 3
Kyllinglevermuffins
Kok ris i saltvann og hardkokte egg. Avkjøl alt, hakk det andre med en kniv og bland begge produktene i en bolle. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, fjern skallene fra løken og hakk den tynt. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til det er mykt, la det avkjøles, overfør til rismasse, salt og bland grundig.
Trinn 4
Tilbered kyllingelever og hak den. Rør inn den resulterende puréen med egg, rømme, mel og salt. Ta en muffinspanne. Hell "deigen" i cellene i omtrent en tredjedel av kapasiteten, og legg deretter fyllet forsiktig helt i midten av produktene, tilsett levermassen helt til toppen. Dryss revet ost over solide bakverk og stek ved 180oC i 20-25 minutter.
Trinn 5
Kyllingelever butterdeig
Fjern deigen fra fryseren. Vask leveren og skjær i biter. Hakk løk og gulrøtter og stek i 5-7 minutter i litt vegetabilsk olje sammen med leveren på middels varme. Roter alt i kjøttkvern eller blender, salt og pepper.
Trinn 6
Kjevle ut deigen, og prøv å opprettholde riktig form på laget. Skjær den i 12 like rektangler. Fordel fyllet over dem, brett kantene og klem dem med fingrene. Pensle leverkaker med pisket egg og stek ved 180oC i 15 minutter.
