Merengi er en luftig dessert laget av pisket eggehvite. Den kan fungere som en uavhengig delikatesse, og den kan også brukes til å dekorere ferdige bakevarer. Marengskake viser seg å være utrolig velsmakende med mascarponekrem.
Det er nødvendig
- For marengs:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g melis;
- - 100 ml tørr rødvin;
- - 75 g jordbær;
- - 15 g jordbær;
- - 10 g amaretto likør;
- - 4 eggehviter
- - 1 eggeplomme;
- - 1 sitron;
- - 1 kalk;
- - 1 kanelstang;
- - 3 nelliker;
- - en klype salt.
- For mascarpone krem:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 eggeplomme;
- - 3 ss. ss melis.
- For vinsaus:
- - 100 ml tørr rødvin;
- - 50 g jordbær;
- - 15 g jordbær;
- - 1 kanelstang;
- - 3 nellikestjerner;
- - 1 ss. skje med amaretto likør.
- For jordbær salsa:
- - 50 g jordbær;
- - 1 kalk;
- - 1 ts melis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland eggehviter med en klype salt, juice fra 1 sitron, 220 g melis, slå alt grundig. Tegn 2 rektangler av samme størrelse på pergamentet. Fordel proteinmassen jevnt over 2 rektangler (la være ca 3 ss til de små marengsene som skal dekorere kaken). Stek marengene på 150 grader i 40 minutter.
Steg 2
Forbered vinlaget. Skjær 100 g jordbær i skiver. Ha jordbærene i en kjele sammen med jordbærene, dekk med rødvin, sett på brann. Tilsett en skje pulverisert sukker, nellik, kanel, Amaretto. Kok i 30-40 minutter på svak varme, tørk deretter gjennom en sil, sett den til kjøling i kjøleskapet.
Trinn 3
Tilbered mascarponekrem. Slå ned eggeplommen med melis - du får en lett masse. Mos mascaropneen, legg eggeplommen til den, legg den i kjøleskapet.
Trinn 4
Smør en avkjølt marengs med mascarponekrem, dekk deretter med vinsaus, dekk med en annen marengs.
Trinn 5
Lag jordbær salsa. Skjær 50 g jordbær i små terninger, tilsett en håndfull hakket basilikum, 1 ts melis og 2 ss. ss limejuice. Mariner i 15-20 minutter. Hvis det er mye juice, så er det bare å sil overskuddet.
Trinn 6
Pynt den ferdige marengskaken med mascarponekrem med små marengs. For å gjøre dette, klem eggemassen på pergamentet gjennom en kondisjonssprøyte med en vakker dyse, bake ved 150 grader i 40 minutter. Server jordbærsalsakaken.
