Denne suppen vil glede deg med sin smak og mette kroppen med vitaminer. Det kan serveres avkjølt, noe som er flott for varme somre.
Ingredienser:
- 2 kg ferske gulrøtter;
- 1 daikon rot;
- 2 middels løkehoder;
- 1 ss hver av ingefærrot og gurkemeie;
- 3 ss kokosnøtt (vegetabilsk) olje
- 4 fedd hvitløk;
- malt koriander;
- 1 ts sennep og karvefrø;
- 1 kalk;
- 1 chili pepper;
- korianderblad.
Forberedelse:
- Velg en stor kasserolle med tung bunn og legg på middels varme med 2 ss kokosnøttolje.
- Når oljen er varm, tilsett hakket løk og kok under omrøring i 5 minutter til løken er brunet. Tilsett ingefær, gurkemeie, hvitløk, koriander og rød pepper. Fortsett å lage mat i omtrent et minutt til en tydelig aroma dukker opp. Salt sjenerøst.
- Tilsett gulrøtter og 8 glass vann i en kjele. Hev varmen og fortsett å lage mat til kokepunktet, dekk deretter til og fortsett å lage mat på lavest mulig nivå. Vent til gulrøttene er myke, ca 15 minutter.
- Fjern fra varmen og la den avkjøles. Mos gulrøttene med en blender og puré, sil og kom tilbake i suppen. Hvis det viser seg å være for tykt, tilsett vann. Sett suppen til side.
- Mens suppen koker, skal daikonet kokes i saltvann i 6 minutter til det er mykt.
- Varm suppen opp på middels varme under omrøring av og til. I mellomtiden bør du lage en tarka: Varm den resterende kokosnøttoljen i en skillet over middels varme, og tilsett deretter sennepsfrø, karvefrø og chili. Kok i 1 minutt, til krydder er duftende.
- Hell hele innholdet i pannen i en gryte og rør til alt er kombinert. Smak til salt, tilsett om nødvendig.
- Del daikonet mellom platene, som skal forvarmes og hell suppen på toppen. Pynt med koriander og press limesaft i hver tallerken før servering.
