Om høsten og vintersesongen vil duftende og vannet mini-paier med saftige bær og deilig frukt minne deg om sommeren. En deilig dessert med Chantilly-krem vil dekorere søndagsbordet og vil bli husket av barn lenge.
Det er nødvendig
- For 4 paier med en diameter på 12 cm
- For testen:
- - 250 g hvetemel;
- - 200 g sukker;
- - 100 g smør;
- - egg;
- eggeplomme;
- - zest av en halv sitron;
- - 1/4 ts salt
- For kremen:
- - 500 g melk;
- - 4 eggeplommer;
- - 100 g krem (33% fett);
- - 120 g sukker;
- - 40 g maisstivelse;
- - 40 g smør;
- - vaniljestang
- - skall av en halv sitron
- Til dekorasjon:
- - friske bær (rips, bringebær, bjørnebær, blåbær);
- - aprikoser; plommer;
- - 2 kvister med mynte
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikte mel. Smør en bakebolle (12 cm i diameter) med smør. I en bolle kombinerer du mel, sukker, salt, sitronskall.
Steg 2
Tilsett det finhakkede smøret og knus raskt blandingen til smuler. Visp egget og eggeplommen med en visp og hell i melblandingen.
Trinn 3
Elt deigen raskt, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 1 time. Del den kjølte deigen i fire deler, rull hver til et lag på 5 mm tykt.
Trinn 4
Linje dem med former, stikk mange steder med en gaffel, dekk med bakepapir og dekk med kokebønner.
Trinn 5
Stek i en forvarmet ovn på 180 ° C i 10-12 minutter, og fjern deretter bønnene og papiret. Avkjøl kurvene og ta dem ut av formen.
Trinn 6
Forbered Chantilly krem. Hell melken i en gryte, tilsett sitronskall og vaniljestang kuttet på langs. Kok opp på svak varme.
Trinn 7
Fjern fra varmen og la den brygge i en halv time, og sil deretter melken i en ren gryte. I mellomtiden male egg med sukker, tilsett maisenna.
Trinn 8
Overfør melken til bålet igjen og varm opp uten å koke. Hell det så langsomt i en tynn strøm i blandingen av eggeplommer og sukker, og rør hele tiden for å unngå dannelse av klumper.
Trinn 9
Hell kremen i en gryte og kok på svak varme, rør hele tiden til den er tyknet (ca. 5-6 minutter eller, hvis du har et termometer, til en temperatur på 82 ° C).
Trinn 10
Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl kremen litt (til 50 ° C) og tilsett smøret. Rør godt og hell blandingen i et glass kopp.
Trinn 11
Dekk den ferdige kremen med plastfolie, press den til overflaten av massen, og avkjøl helt. Visp kremen til fast topp og rør forsiktig inn i den avkjølte kremen.
Trinn 12
Fyll kurver med dem, pynt med bær, frukt og mynteblader og server.
