Mange husmødre er redde for gjærdeig, og anser det for komplisert og lunefullt. Men før ble en slik deig tilberedt hver dag i hvert hjem, og det ble ansett som den vanligste tingen. Den besto bare av gjær, mel, vann og en liten mengde sukker. Nøkkelen til en vellykket deig er god gjær og varme. Hvis du følger noen anbefalinger, vil du alltid få deigen.
Det er nødvendig
-
- 500 gram mel
- 250 ml melk
- 100 gram sukker
- 20 gram gjær
- 80 gram smør
- salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Gjærdeig kan være svamp og uparret. Sikker deig krever mindre tid og arbeid og er perfekt for stekte kaker og salte bakevarer. Smørdeig skal lages på svamp. Forsterket i deigen vil skjelvene bedre kunne heve deigen, vektet med en stor mengde sukker, smør, egg.
Steg 2
For å lage gjærsvampdeig, sikt melet i en bolle, lag en depresjon i den, tilsett litt sukker i den. Oppløs gjær i et halvt glass melk, hell i mel og rør forsiktig. Dekk bollen med et håndkle, sett det på et varmt sted i en halv time.
Trinn 3
Den ferdige deigen skal dekkes med en hette og øke volumet. Riv smøret på et grovt rivjern og fordel det langs kantene av melsliden. Hell den resterende melken i en bolle, tilsett salt og sukker, elt en middels tykk, elastisk homogen deig. Den skal forbli myk, den kan til og med feste seg litt til hendene. Tilsett eventuelt mer mel i deigen til den når ønsket konsistens.
Trinn 4
Dekk den godt elte deigen med et håndkle og legg den tilbake på et varmt sted. Etter omtrent en time skal den doble i størrelse, smør hendene med olje, kna deigen inn til den krymper til sin forrige størrelse. Deigen skal eltes minst 2-3 ganger. Hvis du ikke har tid til å gjøre dette i tide, er det bedre å nærme seg testen før heller enn senere. Tidlig elting vil ikke skade deigen, men hvis du er forsinket, kan deigen begynne å falle av, produkter fra den får en ubehagelig sur smak, og du kan ikke gjøre noe med det.
Trinn 5
Elt deigen igjen før du former produktene. Ikke glem å la kakene, paiene og rundstykkene komme opp rett før du setter dem i ovnen. Etter det tør ingen å fortelle deg at du ikke vet hvordan du skal legge gjærdeig.
