Disse paiene er vanligvis bakt med tyttebær eller tyttebær, men prøv å fylle dem i stikkelsbærsesongen! Kanskje du vil like dette alternativet enda mer enn det klassiske!
Det er nødvendig
- For testen:
- - 355 g mel;
- - 0,5 ts salt;
- - 30 g sukker;
- - 120 g smør;
- - 5-6 ss. isvann.
- For fylling:
- - 60 g sukker;
- - 60 ml bærsirup;
- - 480-500 g stikkelsbær;
- - 4 mellomstore eggeplommer;
- - 60 g stivelse;
- - 90 g smør.
- For marengs:
- - 4 små ekorn;
- - 210 g sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rør melet for å lage deigen i en stor bolle med tilsetning av salt og sukker.
Steg 2
Kjølt smør (det er bedre å legge det i fryseren i en halv time på forhånd) hakk med en kniv i en liten terning og mal med tørre ingredienser.
Trinn 3
Tilsett vann for å samle krummen i en ball. Pakk inn i plastfolie, flatt litt for å lage en flat kake, ca 12 cm i diameter og sett i kulde i minst 30 minutter.
Trinn 4
Kjevle ut deigen og legg den i en form med en diameter på 24 cm og danner sidene. La stå i kjøleskapet i en time.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 grader. Hell råbønner på bunnen og legg i ovnen i 20 minutter (kalt blindbaking).
Trinn 6
Bland fyll vann, bær og sukker til en fylling i en kjele. Kok, la koke i 5 minutter, tilsett deretter stivelsen og la det surre. La avkjøles litt og rør inn smør og eggeplommer.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 150 grader, hell på bunnen.
Trinn 8
Pisk de hvite i sterke topper, tilsett sukker i flere trinn, hver gang du venter til forrige sødemiddel er fullstendig oppløst.
Trinn 9
Legg marengsen på bunnen og stek i 40 minutter til marengsen blir sprø og gyllen.
