Tartlets er en allsidig rett: med forskjellige fyllinger kan tartlets bli en forrett eller dessert. Den søte fløten og syrligheten som ligger i appelsiner, gjør smaken på tartettene lyse. Server tartlets med appelsiner som dessert med te eller halvsøt hvitvin.
Ingredienser til deigen:
- Pulverisert sukker - 30 g;
- Smør - 150 g;
- Mel - 180 g;
- Stivelse - 40 g;
- Isvann - 1-2 ts
Ingredienser til kremen:
- Krem eller melk - 200 g;
- Eggeplommer - 2 stk;
- Mel - 20 g;
- Sukker - 2 ss;
- Vaniljeessens - 2-3 ts
Ingredienser til dekorasjon:
- Appelsiner - 5-6 stk;
- Appelsinjuice - 200 g;
- Gelatin - 12 g.
Forberedelse:
- Mal smør med melis, tilsett mel og stivelse, tilsett isvann. Elt deretter deigen raskt. Dette kan gjøres manuelt, men det er mye mer praktisk å bruke en matprosessor. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
- Tilbered en søt fløte. Visp melk eller fløte, mel, eggeplommer og sukker i en kjele på svak varme. Kok til blandingen tykner. Avkjøl, tilsett vaniljeessens.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Rull ut den avkjølte deigen og press den ned med et tynt lag til overflaten av spesielle tartettformer. Pierce basen med en gaffel.
- Stek tartlene i ca 15-20 minutter, de skal få en gylden nyanse. Avkjøl og ta ut tartlene fra formene. Sett til side for å kjøle seg ned. På denne tiden forbereder du dekorasjonen.
- For å gjøre dette, suge gelatinen i vann i 15 minutter. Skrell appelsinene og fjern massen, skjær den i små kiler. Den resulterende saften må dreneres i et glass, den kan brukes i fremtiden.
- Klem ut gelatinen og smelt den over svak varme, etter å ha tilsatt noen dråper vann. Ta appelsinjuice, fortynn den med vann (ca. 100 ml) og tilsett den smeltede gelatinen. Hold blandingen i kjøleskapet til den tykner litt.
- På denne tiden tar du de avkjølte tartlene, fyll dem med søt fløte, pynt med hakkede appelsinskiver. Hell geléen på toppen slik at den dekker appelsinene helt.
