And har blitt bakt til nyttår i lang tid, og den kan med hell erstatte en diger gås, i tillegg er den fremdeles ikke en så hverdagsrett som kylling. For at denne retten skal ha den rette effekten, finn en stor nok fugl, en god oppskrift, og håndverket ditt vil gjøre resten.
Det er nødvendig
-
- For fylt and:
- and (1 kg);
- surt eple;
- 10 deler. svisker;
- 3 ss. l. sitronsaft;
- 1 ts merian;
- 100 g frosne tyttebær;
- 100 ml rød semi-søt vin;
- 3 ss. l. Sahara;
- malt svart pepper
- salt.
- For and med rosmarin og timian:
- and (1 kg);
- 1 ss. en skje med fersk hakket timian;
- 1 ts fersk hakket rosmarin;
- 2 ss. l. salt;
- 1 ts malt svart pepper;
- 2 ss. l. Sahara;
- 30 g te;
- 3 glass vann;
- 2 ss. l. melasse;
- hermetiske frukter til dekorasjon.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fylt and Vask anda, gni innvendig og utvendig med salt og sitronsaft. Kjern eplet, kutt i mellomstore skiver. Bland den ene halvdelen av det hakkede eplet med de skyllede sviskene og merian, dryss den andre med sitronsaft. Gni anda med sort pepper og fyll med epler og svisker.
Steg 2
Legg anda på et bakeplate, legg den andre halvdelen av eplet ved siden av, forvarm ovnen til 180 ° C, legg bakeplaten og stek i to timer.
Trinn 3
Mos tranebærene med en støt, tilsett sukker og vin, sett på ild og la det koke, kok i ett til to minutter. Fjern anda fra ovnen, overfør til en tallerken og topp med tranebærsaus.
Trinn 4
And med rosmarin og timian Ta en mellomstor and, fjern slakteavfallet, vask, tørk med servietter, skille delvis huden fra den, fra kantene, for ikke å rive den eller fjerne den helt. Legg anda på ryggen i en dyp beholder av passende størrelse. Skjær en appelsin i to og klem saften på andekadaveret, skill skallen, skjær i biter, stikk dem inn i kadaveret, og fest huden med tannpirkere av tre.
Trinn 5
Dryss kadaveret med en blanding av rosmarin, timian, pepper og salt. Stram beholderen med plastfolie og avkjøl. Vend anda etter to timer slik at den ligger med ryggen opp og la den stå i kulden over natten.
Trinn 6
Hell 3 kopper vann i en gryte for et dampbad, tilsett 2 ss sukker og 3 teposer. Kok opp teblandingen, legg beholderen med anda på toppen og la den sitte i dampbadet i 30 minutter. Fjern deretter beholderen og la anda avkjøles litt, ca. 10 minutter.
Trinn 7
Gni kadaveret med en blanding av salt og melasse, varm opp grillen (eller ovnen) til 135 ° C og legg kadaveren i den i en time. La den ferdige anda stå i 20 minutter, og overfør den til en tallerken, pynt med hermetisert ananas, mandarin, kirsebærskiver og server.
