Jellied - en utmerket kald rett til et festlig bord. Produktets overflod og tilgjengelighet på forbrukermarkedet gjør det mulig å tilberede denne retten med et variert sett med ingredienser. Jeg foreslår at du prøver aspic med et marint tema.
Det er nødvendig
- - 1 kilo gjedde abbor;
- - 300 gram skrelt og kokt krabbe og kreps;
- - 2 store løk;
- - 2 store gulrøtter
- - 6 stk. kapers;
- - 1 sitron;
- - 1 persillerot;
- - 3 stk. laurbærblad;
- - 1 liten haug med dill eller persille greener;
- - 1 ss gelatin;
- - 1 ss rød kaviar;
- - salt, malt svart pepper og sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fisken rengjøres grundig, vaskes med rennende vann, finnene og hodet kuttes av og kuttes i porsjoner.
Steg 2
Gulrøtter og persillerot vaskes, skrelles og skjæres i små sirkler. Løkene skrelles, vaskes i vann og skjæres i fire biter, hvorpå de drysses med sitronsaft.
Trinn 3
Persillerot, gulrøtter og løk legges i en dyp gryte og dekkes med vann (750 milliliter). Salt, pepper, rør og kok opp på middels varme.
Trinn 4
Fordel biter av fisk i buljongen og kok til de er møre. Overfør den deretter til en dyp kopp. Filtrer gjenværende buljong, hell gelatin i den og la den svulme.
Trinn 5
Kaviaren blir malt i en mørtel med tilsetning av en liten mengde kaldt kokt vann.
Trinn 6
Litt mer vann tilsettes den resulterende kaviarmassen. Alt blandes forsiktig, kokes og filtreres med en spesiell sil eller gasbind.
Trinn 7
Fisken helles med en del av geléen, krabber og kreps, tidligere hakket, spres på toppen. Ha deretter greener og hell den resterende geleen. Sett i kjøleskapet til det stivner.
