Den tradisjonelle haneoppskriften er hane nudler eller kyllingsuppe. Siden selve hanen er ganske tøff, blir den ikke ofte stekt i sin rene form, men buljongen fra den skiller seg betydelig fra den vanlige kyllingbuljongen. Dette er imidlertid ikke slutten på hanerettene, denne fuglen er ikke mindre original i vin.
Det er nødvendig
-
- Kuk
- oliven olje
- et glass vin
- vann
- vineddik
- nellik
- svart pepper
- kanelstang
- en spiseskje sukker
- salt etter smak
- noen få friske tomater,
- et par løk
- 100 gram ost.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den eksakte opprinnelsen til denne oppskriften er ukjent, da den blir referert til som både en fransk og gresk rett. Før du koker en hane, må du tømme den og kvitte deg med fjærene. I tilfelle når fuglen er kjøpt i butikken, oppstår ikke et slikt problem, og alt som gjenstår er å skylle den under rennende vann. Deretter kuttes hanen i porsjonerte biter, som stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og brune på alle sider. Å kutte en fugl i stykker er mer praktisk med spesiell kulinarisk saks, som lett kan takle senene i krysset mellom bein på beina og vingene.
Steg 2
Deretter legges hanen ut i en gryte med tykk bunn, hvis det ikke er noen, kan du bruke en gryte. Til det tilsettes et glass tørr hvitvin og vann i en slik mengde at det dekker kjøttet på toppen. Hanen tilberedes i en slik saus med tilsetning av salt, sukker, krydder og et par spiseskjeer vineddik i tre timer på veldig lav varme. Dekk kasserollen med et lokk for å holde sausen kokende.
Trinn 3
I oljen der hanen ble stekt, stekes løken, skåret i store biter. Den skal være myk, men ikke grøtaktig. 3-4 hakkede og skrelte tomater tilsettes. Denne blandingen legges ut i en kjele med en stekehane en time før slutten av tilberedningen. Varigheten på stewing bestemmes av kjøttets hardhet, mens selv den eldste hane på 3 timer får en delikat konsistens. Dette fullfører hanens matlaging, den legges ut på en tallerken, drysses med revet ost på toppen, og sideretten helles med sausen som oppnås ved å steke den.
