Det er mange måter å lage biff i biter på. Men den enkleste måten å bake et stykke biff på er engelsk roastbiff. Denne fantastiske retten har spredt seg og blitt en favoritt over hele verden. I England serveres roastbiff tradisjonelt til søndagslunsj med Yorkshire pudding.
Det er nødvendig
-
- et stykke biff fra baksiden med et bein - ca 2 kg (2-3 ribber);
- tørr sennep - 1 ss;
- mel - 1 ss;
- grovt (hav) salt og pepper - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg et stykke biff bakfra, 2-3 ribber sammen med bein. Kjøttet skal ha små årer og et fettlag på toppen - dette vil gjøre roastbiffen mer saftig og velsmakende. Benene er nødvendige for den beste smaken av parabolen. De fjernes når de skjæres i porsjoner.
Steg 2
Knyt kjøttet med grov tråd for å forme det. Gni den deretter med en blanding av tørr sennep og mel for en fin sprø skorpe, og dryss over salt og pepper. Tilsett urter som rosmarin eller timian til salt og pepper hvis ønskelig.
Trinn 3
Legg det tilberedte biffstykket i en bakebolle med ribben vendt ned. Legg også en løk, skåret i to, i den for å få best mulig smak og farge på kjøttjuice og fettsmeltet saus. Plasser parabolen midt i ovnen med en temperatur på 240 grader, og reduser den til 180 grader etter 20 minutter.
Trinn 4
Stek et stykke biff i omtrent en time til det er fullstekt, og hell det med jevne mellomrom med saften som er sluppet ut (hvert 15. til 20. minutt) slik at kjøttet blir saftig og ikke brenner. Hvis du vil ha roastbiff med blod, reduser du koketiden. Sjekk beredskapen med en trepinne: stikk gjennom kjøttet og se hvilken juice som renner ut. Når den er fullstekt, er den gjennomsiktig, hvis den er rosa - få roastbiff med blod.
Trinn 5
Fjern roastbiffen fra ovnen og legg den ut av formen, la den stå i 1 time. Skjær deretter kjøttet i porsjoner. Roastbiff serveres både varm og kald, med forskjellige sideretter. I europeiske land er det vanlig å spise den med bakte poteter og agurk og tomatsalat. Kaldt roastbiff serveres ofte med grønne erter, pepperrot og sennep.
