Krydder, som magiske ingredienser, gir enhver rett en innbydende aroma og unik smak. Baking er ikke noe unntak. Avhengig av hvilket krydder du legger til konfekt, er det fylt med utsøkt ømhet eller entusiastisk pikant.
Hvor viktig er bakekrydder?
Et riktig valgt krydder kan bli din hemmelige ingrediens, og et konfektmesterverk kan bli telefonkortet ditt.
Kanel
Kanel er ganske populær i krydderverdenen. Det er den tørkede barken på et tre. Det selges i to former: i form av pulver eller vridd barkbiter. Kanel har en rik aroma og brukes ofte i desserter, likør og sjokolade. Når det gjelder baking, finnes den i boller og paier. Epler med kanel går bra.
Den krydret brennende smaken av dette krydderet har vært kjent i øst siden antikken. I store mengder er muskat giftig, men i små mengder er det egnet for matlaging. Det er vanskelig å ikke sette pris på de duftende og terte notene som muskatnøtten gir. Bakt varer får en rik og samtidig delikat smak. Spesielt jule desserter fungerer godt med dette krydderet. Ferdigmalt muskat mister vanligvis smaken snart, det er bedre å ta hele nøtter og male den nødvendige mengden like før matlaging.
Opprinnelsen og bruken av kardemomme er innhyllet i mange myter. En av dem antyder at kardemomme ble dyrket i de berømte hagene i Babylon. På grunn av sin enestående aroma vant kardemomme raskt sympatien til konditorer. Dette krydderet brukes ofte til å lage pepperkakekaker med kandiserte frukter, mandler og honning. Tyske konditorer tilfører kardemomme til påskekaker. Denne tradisjonen er også adoptert av andre nasjonale retter.
Karve
Et annet populært krydder, hvor historien til opprinnelsen fortsatt er vag. Siden eldgamle tider har den blitt brukt av mange sivilisasjoner (romere, kelter, egyptere, folk i India og Brasil), og legger stor vekt. Og dette er ikke overraskende, fordi spisskummen ikke bare er kjent for sin duftende aroma, men også for sine helbredende egenskaper. Ulike nasjonale retter bruker mye malt spisskummen ved tilberedning av brød, paier, rundstykker og flate kaker.
Det vakre navnet oregano skjuler vanlig oregano. Et duftende og sunt krydder har lenge vært aktivt brukt i matlaging. I europeisk mat tilsettes oregano (krydder) til pizza og brød sammen med andre urter. Russisk mat har tatt i bruk cupcakes, franske quiche-paier og italiensk focaccia med tilsetning av oregano.
