Gyldne halvmåner fulle av deilig fylling av malte mandler med kanel og appelsinvann, støvet med pulverisert sukker - slik ser søtsaker ut, som marokkanere kaller "gaselleankler", og franskmenn kaller "gasellehorn". Uansett hvilken del av dette utsøkte dyret de berømte søtsaker tilhører, viser de seg å være smulete, aromatiske og eksotiske, som varme østlige netter.
Det er nødvendig
- Mandelfylling:
- - 500 gram blancherte mandler;
- - 275 gram caster sukker;
- - 75 ml oransje vann;
- - 60 gram smeltet smør;
- - ¼ ts malt kanel.
- Deig:
- - 375 gram hvetemel;
- - ½ ts fint salt;
- - 2 kyllingegg
- - 170 gram smeltet smør.
- Å dekke:
- - 1 kyllingegg
- - 1 glass og 1 ss oransje vann;
- - melis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Blancherte mandler kalles mandler som er skoldet med kokende vann og den tynne huden fjernet fra den. Det er slike mandler som skal føres gjennom en kjøttkvern flere ganger eller hakkes i skålen til skurtreskeren i pulsmodus. Tilsett sukker, kanel, oransje vann til den resulterende homogene massen. Elt til en jevn pasta.
Steg 2
Rull mandelpastaen til små pølser, omtrent lengden og tykkelsen på en middels pinkie. Legg dem på et brett og dekk med folie, sett i kjøleskapet. På denne måten kan fyllingen lagres i 1-3 dager.
Trinn 3
Bland alle ingrediensene til deigen sammen. Du bør ha en myk og elastisk masse. Hvis du bruker en deigmaskin, elter du deigen i 5 til 10 minutter. Del i 4-6 porsjoner, dekk også med plastfolie og la det sitte i 10-15 minutter.
Trinn 4
Støv arbeidsflaten med mel, eller hvis du vil gå den tradisjonelle ruten, børst med smeltet smør. Rull ut en av deigbitene til minst mulig tykkelse for deg. Legg en mandelmassestang noen centimeter over kanten, forsegl med deig. Hvis du skulpturerer "gasellehorn" på en smurt overflate, smør hendene dine med olje, hvis de er støvet med mel - støv med mel og bruk fingrene til å danne en halvmåne av pakket mandler. Skjær av overflødig med rullekniv. Plasser informasjonskapselen på et smurt bakeplate. Gjenta med de resterende mandlene og deigen.
Trinn 5
La de kokte kakene stå i friluft i en time eller til og med tre, og bake deretter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C, ferdig smurt med et egg, slått med en skje oransje vann. Stek i 10-12 minutter, til gasellehornene er gyldenbrune.
Trinn 6
Dypp varme kjeks i oransje vann og rull i melis.
