Deigen på øl viser seg å være luftig og myk, og dessuten er den lett å tilberede, så det er veldig praktisk å bruke den til rask tilberedning av paier, pizza, butterdeig med fyll og til og med søte kaker.
Øldeig til paier eller pizza
Ingredienser:
- 2 ss. lett øl;
- 4 ss. mel;
- 3 kyllingegg
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 0,5 ts salt.
Det er uønsket å tilberede deigen med mørkt øl. Den har en uttalt bitter ettersmak som tydelig kjennes i bakevarer.
Sikt melet i en stor beholder, salt det, hell i ølet gradvis og bland alt godt. Mal eggeplommene med vegetabilsk olje i en separat bolle, slå de hvite i en tredje bolle i et skum og tilsett begge flytende blandingene til den tilberedte melmassen. Elt en tøff, glatt deig med hendene eller en mikser i lav hastighet. Rull den til en klump, dekk med et rent håndkle og la stå i 20 minutter, og lag deretter paier eller pizza med pålegg ut av det.
Ølpuffdeig
Ingredienser:
- 250 g margarin eller smør;
- 1 ss. lett øl;
- 3, 5 ss. mel;
- 0,5 ts soda;
- 1, 5 ts salt.
Finhakk margarin eller smør med en kniv eller rist på et grovt rivjern. Bland mel med natron og salt. Tilsett 1 ss. tørr blanding i hakket smør, hell øl og rør raskt. Hell det resterende melet i porsjoner, og elt en plastdeig som ikke fester seg til hendene. Dann en stor ball ut av den, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 2 timer.
Forsikre deg om at kjøkkenet ikke er mer enn 25oC før du arbeider med butterdeig. Hvis det er varm sommer ute, kjøler du ølet og fryser oljen i fryseren og gjør det veldig raskt.
Fjern deigen, legg den på et melet bord og rull det inn i et 1,5 cm tykt lag, og gjør det om mulig rektangulært. Brett det resulterende arket flere ganger, snu det 90 grader, rull det ut igjen, brett og legg i fryseren i en halv time. Bruk ølbasert butterdeig til å lage noe med søt eller solid fyll.
Øldeigsoppskrift på søte kaker
Ingredienser:
- 100 g smør;
- 3 ss. øl;
- 3/4 Art. mel;
- 3 ss. Sahara;
- 1/3 ts salt.
Smelt smøret i mikrobølgeovn eller vannbad. Kombiner det med øl og saltet mel. Elt deigen til den ser ut som plasticine, pakk den deretter inn i plast og avkjøl i 50 minutter. Rull den ut til en liten tykkelse på 4-5 mm, dryss over sukker og gå over den med en kjevle for å presse inn kornene.
Skjær kjeksene ut av deiglaget med en kniv eller spesielle kakeskjær og legg på et bakepapirkledd bakepapir. Stek bakevarer i en forvarmet ovn på 180 minutter på 10 minutter.
