Keto dietten ekskluderer 90% karbohydratmat fra dietten. Brød er en av de første som faller ut av menyen. Men hvis du velger mat med lite karbohydrat, kan du bake ketogent, velsmakende og smakfullt brød.
Hva du trenger å vite om keto-brød
På et keto-diett er ethvert brød laget av mel som inneholder en stor mengde karbohydrater forbudt. Hvete, rug, henholdsvis ris er ikke egnet. Se etter nøtter og frømel med lite karbohydrat i matbutikken. Det kan være lin, sesam, kokosnøtt osv. Psyllium er en viktig, men valgfri komponent i oppskriften. Brødet vil vise seg uten det, det vil bare ikke være så løst og luftig. Psyllium er skallet av psylliumfrø. Ikke den vi tråkker på skogsstien, men loppebanan. Psyllium finnes sjelden på markedet, er dyrt, men konsumeres sparsomt. Hvis du ser på oppskriften, vil du se at det tar 1 ss psyllium for 1 kopp mel. Det er ikke mye.
Grunnleggende keto brød oppskrift
For å lage keto-brød trenger du:
- Lavkarbo mel 1 kopp: kokosnøtt, linfrø eller mandelmel
- Egg: 5 stk
- Ghee, kokos eller smør: 0,3 kopper
- Vann
- Psyllium: 1 ss
- Brus og eddik
- Salt, sesamfrø til dryssing
Varm opp smøret i mikrobølgeovnen og pisk eggene i det. Rør til glatt. Tilsett mel og psyllium til blandingen. Salt, tilsett brus, slakt med eddik.
La deigen stå i 5-7 minutter og se på. Faktum er at forskjellige mel absorberer fuktighet på forskjellige måter. Mye avhenger også av graden av sliping. Hvis deigen er veldig tett og seig, tilsett litt vann. Psyllium spiller også en rolle. Han er et bindemiddel mellom mel og væske. Det tar bort noe av fuktigheten og gjør deigen porøs. Slik det ville være med hvetemel. Du trenger ikke å kna mye. Det er nok å bringe massen til en homogen tilstand.
Legg deigen i en form eller legg på et bakeplate / folie. I den andre versjonen får du brød i form av en kake. Dryss blandingen med sesamfrø og sett den i ovnen i 30-45 minutter. Det anbefales å forvarme ovnen til 180 grader.
Ferdiglaget brød til keto-dietten viser seg å være porøst, duftende. Hvis du trenger å tilsette fett i dietten, børst du skorpen av bakevarer med smør.
Keto brødvarianter
Grunnlaget for brød, som alle bakevarer på et ketodiett, er smør, egg og lite karbohydratmel. Resten kan varieres. For eksempel, i stedet for sesam til dryssing eller fylling, bruk nøtter, frø, og hvis du baker søtt dessertbrød, bruk søtningsmiddel og kakao hakket i biter. Hvert smør gir keto-brød sin egen mellignende smak. Keto-brød av kokosmel er veldig aromatisk og tett. Mandel er mykere og ser mer ut som klassisk brød. Peanøttmelbrød er tøft, men lukter fantastisk.
