Potetkakeoppskrifter er i kokebøkene til mange nasjoner over hele verden. De er stekt og bakt med forskjellige fyllinger, både søte og mer solide - fisk, grønnsaker, kjøtt. Et særegent trekk ved slike paier er at takket være potetstivelsen, blir de ikke foreldede lenge.
Det er nødvendig
-
- Potetdeig
- 2 1/4 ts tørrgjær
- 3 middels stivelsesholdige poteter
- 2/3 kopp sukker
- 2/3 kopp smør
- 1 1/2 ts salt
- 2 egg
- 7 1/2 kopp mel
- Kokt kjøttfyll
- 300 g kokt kjøtt (biff
- kalvekjøtt
- fugl)
- 1 middels løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 egg
- 2-3 stilker med grønn løk
- 1/2 ts svart pepper
- 1/4 ts salt
- krydder
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask potetene grundig, skrell og kok til de er møre. Hell buljongen i en egen bolle. Mos potetene i potetmos. Oppløs gjæren i 1 ½ kopp potetbuljong ved en temperatur ikke lavere enn 35, men ikke høyere enn 45 ° C. Sikt 3 kopper mel og salt i en stor, bred bolle eller bolle med matprosessoren, tilsett myknet smør, egg, sukker. Tilsett varme potetmos. Erstatt deigen i lav hastighet med en mikser eller kjøkkenmaskin ved hjelp av gitarutstyret. Elt til det er glatt, øk apparatets hastighet til middels og tilsett det resterende melet gradvis.
Steg 2
I det siste trinnet, elt deigen for hånd. For å gjøre dette må du mele arbeidsflaten lett, legge deigen forsiktig ut, kjevle den i mel og knead i ca 5 minutter, til massen blir glatt og elastisk. Rull den til en ball. Smør overflaten på deigen med en liten porsjon vegetabilsk olje, legg den i en bolle, dekk med plastfolie og avkjøl i minst 8 timer, men ikke mer enn 5 dager.
Trinn 3
På en melet overflate, rull deigen til en rull, skjær den i porsjoner og form hvert stykke til en ball. Plasser "kulene" i håndflaten, slå den andre, og legg deretter fyllet i midten av kaken, klem kantene og form kakene. Uansett om du skal steke eller bake paier, legg dem på et bakepapir dekket med bakepapir. Stek paiene i en stekepanne i varm olje til de er gyldenbrune. Stek i ovn som er forvarmet til 190 ° C i 15-20 minutter.
Trinn 4
Du kan legge både stekt kjøttdeig og kokt kjøtt i fyllet. Noen oppskrifter bruker røkt kjøtt. Separer kokt kjøtt fra bein og brusk, pass gjennom en kjøttkvern. Skrell løken og skjær i små terninger. Kok eggene hardkokt og hakk eller riv også. Hakk de grønne løkfjærene. Varm opp en stekepanne og stek løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Kjøl. Kombiner med kjøttdeig, egg og grønn løk. Krydre med salt og pepper. Du kan legge til 1 ts hakket timian, merian eller persille.
