Deigen tilberedt på gjæret bakt melk er en universell base for enhver baking. Paier, boller og paier med fyll er deilig og luftig fra dette produktet. Og viktigst av alt, det er en glede å jobbe med en slik deig, fordi den viser seg å være veldig elastisk.
Ryazhenka er et meieriprodukt som tilfredsstiller sulten godt. Den er også egnet for å tilberede forskjellige desserter i form av souffléer, mousse, cocktailer og andre. Men bakevarer er spesielt velsmakende på gjæret bakt melk, selvfølgelig, forutsatt at oppskriften for tilberedning av deigen blir fulgt.
Det skal bemerkes med en gang at når du tilbereder deigen på gjæret bakt melk, bør proporsjonene til ingrediensene følges nøye, alle instruksjoner bør følges, siden ellers vil ikke bakingen heve seg, den vil være vanskelig og smakløs.
Gjæret bakt melkedeig til kake
Oppskriften på deigen til paien bør velges ut fra om bakevarene skal fylles eller ikke. Hvis du vil lage en enkel søt kake til te, kan du lage en "pundkake" som ser mer ut som en cupcake. Den tilberedes raskt og enkelt, og spesielle ferdigheter er ikke nødvendig for forberedelsen. Den eneste ulempen med en slik kake er dens høye kaloriinnhold (på grunn av den store mengden smør).
Ingredienser:
- 200 gram smør;
- et glass sukker;
- 5 egg;
- 3 kopper mel;
- et glass gjæret bakt melk;
- en pose med vanillin;
- ½ ts natron.
Oppskrift:
Pisk smør med sukker til en homogen krem. Tilsett egg i blandingen en om gangen og pisk grundig.
Bland mel med natron og vanilje, sikt gjennom en sil et par ganger (hopp i ingen tilfeller over dette trinnet, ellers vil kaken ikke heve seg bra, den blir tett).
Kombiner den gjærte bakte melken med smørmassen, og rør deretter alt melet tilberedt i henhold til oppskriften inn i blandingen.
Stek deigen i en silikonform på 160-170 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på formen, jo bredere den er, desto mindre trenger du å koke kaken i ovnen. For eksempel må en gitt mengde deig som oppnås i henhold til denne oppskriften, i en form på 23-25 centimeter, stekes i en time.
Det er bedre å servere kaken helt avkjølt, etter å ha hellet den med søt glasur eller drysset med melis.
Gjæret bakt deig til flate kaker
Fermenterte bakte kaker er en rett som passer til en solid frokost. Det er mange oppskrifter for å lage tortillas, men ostversjonen er den mest vellykkede. Slike bakverk sitter aldri på bordet.
Ingredienser:
- ½ kopp gjæret bakt melk;
- 250 gram mel;
- egg;
- salt;
- en klype natron;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 100 gram ost.
Oppskrift:
Hell den gjærte bakte melken i en dyp bolle, tilsett egget og pisk godt sammen med en mikser i et par minutter (du kan også bruke en visp, bare piskeprosessen vil ta litt mer tid).
Riv osten på et grovt rivjern og kombiner den med den piskede blandingen. Bland mel med brus, sikt ingrediensene i en bolle med gjæret bakt melk og et egg, elt en elastisk deig.
Del den resulterende deigen i tre til fire deler og elt hver i hendene, strekk slik at tykkelsen på kaken ikke blir mer enn 0,5-0,7 cm.
Stek hver tortilla på begge sider i en skillet med litt vegetabilsk olje. For å bake bakevarer jevnere, kan du hogge hver kake flere steder med en gaffel.
Tips: tortillas på gjæret bakt melk kan tilberedes ikke bare med ost, men også med urter, skinke.
Gjæret bakt pizzadeig
Deigen på gjæret bakt melk har god elastisitet, ruller perfekt ut med en kjevle, blir ikke gammel når den bakes, noe som gjør den til en passende base for hjemmelaget pizza. Når du tilbereder deigen, er det viktigste ikke å overdrive det med gjær, for hvis du legger til mer av dette produktet enn oppskriften krever, vil bakingen øke kraftig, og i stedet for den etterlengtede pizzaen får du en åpen pai.
Ingredienser:
- 200 ml gjæret bakt melk;
- to glass mel;
- en klype sukker;
- 7 gram gjær;
- 1/3 ts salt
- en spiseskje olje (hvilken som helst vegetabilsk olje).
Oppskrift:
Varm den gjærede bakte melk til 30 grader, tilsett gjær og sukker til den, bland og la stå i 30-40 minutter.
Sikt mel på arbeidsflaten med et lysbilde. I midten av lysbildet lager du en liten fordypning og hell den skummende gjærede bakte melk inn i den.
Elt deigen forsiktig (den skal bli elastisk, myk og sikker på å holde seg fast i hendene. Ikke tilsett mer mel på dette stadiet). Legg den i en bolle, dekk med plastfolie for å holde den tørr, og la den sitte i en time.
Etter den angitte tiden, støv arbeidsflaten med mel, legg ut deigen, elt den og rull den ut til ønsket tykkelse. Overfør den ferdige bunnen til et smurt bakeplate, legg fyllet på det (det du liker best) og send det til å bake i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.
Deig på gjæret bakt melk til paier
Deigen til paier kan tilberedes ikke bare med melk og vann, men også med alle gjærede melkeprodukter, det være seg rømme, yoghurt, kefir, myse, etc. Vanlig gjæret bakt melk er også egnet for dette formålet. Deigen på dette produktet viser seg å være lett og luftig, har søte, kremete toner.
Ingredienser:
- 500 ml gjæret bakt melk;
- 50 ml vann;
- 700-800 gram mel;
- 100 gram smør;
- 2 egg;
- 10 gram pose tørr gjær;
- 30 gram granulert sukker;
- en teskje salt.
Oppskrift:
Varm vannet til 30 grader, tilsett en spiseskje sukker, gjær og la det stå på et varmt sted i 30 minutter. Mal eggene med resterende sukker, salt og smør.
Varm den gjærede bakte melken litt, bland den med eggemassen og vann med gjær. Visp blandingen.
Introduser alt melet i den resulterende sammensetningen og elt deigen (den skal ikke feste seg til hendene). Overfør deigen til en bolle, dekk med plastfolie eller et håndkle, og legg den på et varmt sted. Så snart deigen hever (dobler i volum), vik hendene rundt den og la den heve igjen. Bruk den ferdige deigen til å lage paier.
Gjæret bakt deig til boller
Fermentert bakt melk gir en utmerket gjærfri deig, egnet for baking av boller. Fordelen med denne oppskriften er at deigen tilberedes raskt og enkelt, du trenger ikke å vente til den hever. En virkelig livredder i tilfeller når du trenger å forberede noe på te på kort tid.
Ingredienser:
- 2 kopper mel;
- ufullstendig glass gjæret bakt melk;
- 2 egg;
- 2 ss sukker;
- en teskje salt og brus.
Oppskrift:
Hell den gjærte bakte melken i en dyp bolle, tilsett sukker, salt og brus til den (det er nødvendig å tilsette brus uten at bollene blir tøffe). Rør og sett til side. I mellomtiden sikt du melet gjennom en sil et par ganger for å mette det med oksygen (en enkel prosedyre forbedrer bakingen merkbart, gjør den mer luftig).
Bland mel med gjæret bakt melk og egg. Elt en tykk, fast deig. Hvis det fester seg til hendene dine, tilsett mer mel. Men du skal ikke tilsette for mye av det heller, ellers viser deigen seg å være tett og vil ikke heve seg godt når du baker.
Del den ferdige deigen i biter på størrelse med et kyllingegg, rull dem til pølser med en diameter på to centimeter, og vri dem deretter i en spiral i form av en "snegl". Stekes på 180 grader i 30-40 minutter.
Knep: for at bollene skal bli rødmete på toppen, må de smøres med pisket egg.
Det er også verdt å merke seg at denne deigen er ideell for å lage den klassiske kurnik (flerlags kyllingpai). Den eneste forskjellen i oppskriften er at deigen trenger å "hvile" før du begynner å jobbe med den. Faktum er at deigen som har ligget i 30-40 minutter får spesiell elastisitet, den knekker ikke når den kjevles, noe som i stor grad forenkler matlagingen.
