Meieriprodukter er en verdifull kilde til ikke bare mineraler og vitaminer, men også raskt fordøyelig protein. Sistnevnte er nødvendig for kroppen for dannelse av enzymer, hormoner, bygging av vev og celler, økt immunitet og andre vitale funksjoner. Mengden protein i forskjellige meieriprodukter er imidlertid forskjellig.
Mengden protein i forskjellige meieriprodukter
100 g kumelk vil inneholde ca 3,2 g protein. Videre påvirker ikke fettinnholdet i dette produktet mengden protein i det. Omtrent samme mengde av dette stoffet er inneholdt i 100 g krem og fet kefir. Men i samme mengde fettfattig kefir er det litt mer protein - ca 4, 2 g. I yoghurt er det ca 5 g protein, og i kondensert melk uten sukker - 7 gram.
Når det gjelder cottage cheese, avhenger mengden protein i dette produktet direkte av fettinnholdet - et fettprodukt inneholder ikke mer enn 14 g protein, medium fett cottage cheese - ca. 17 g, lite fett - 18 g. I glasert ostemasse, ca 8 g protein, i gryteretter og ostemasse - 17,7 gram. Og i oster med lite fett er mengden protein omtrent 30 g per 100 g av produktet.
Myse inneholder opptil 1 g protein, og mysekonsentrat - opptil 80 g av et slikt stoff. Dette er grunnen til at det siste produktet, laget i pulverform, forbrukes i store mengder av idrettsutøvere, spesielt kroppsbyggere.
Fordelene med melkeprotein for kroppen
Proteinet i melkeprodukter absorberes av kroppen mye bedre enn kjøtt. Den inneholder mange essensielle aminosyrer som bare kan oppnås utenfra. Takket være dem bygger kroppen celler, dannelsen av hemoglobin og andre komplekse og ekstremt viktige funksjoner. Proteiner er involvert i dannelsen av forbindelser som sikrer kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner, og hjelper til med å absorbere andre stoffer bedre, for eksempel fett eller vitaminer. I tillegg gir animalske proteiner, inkludert melkeproteiner, en person den energien han trenger.
Kumelk, yoghurt, kefir og cottage cheese er verdifulle kilder til kasein, en type protein. Det sørger for en jevn og gradvis fordeling av aminosyrer i blodet, og hjelper dermed til å opprettholde en følelse av metthet i lang tid. Slike produkter er obligatoriske for de som begrenser seg i ernæring i lang tid for å gå ned i vekt.
Myse, spesielt konsentratet, er rikt på andre typer nyttige proteiner - albumin og globulin. Av alle matproteiner er det disse proteinene som er så nær aminosyresammensetningen som mulig til proteinene i humant muskelvev. I tillegg er de en kilde til verdifulle essensielle aminosyrer. Albumin og globulin hjelper til med å senke nivået av dårlig kolesterol i blodet og øke kroppens stoffskifte, noe som hjelper til med å bryte ned fett raskere. Myseproteiner har også en beroligende effekt ved å senke nivåene av stresshormonet kortisol i kroppen. De finnes i andre meieriprodukter, men i mye mindre mengder.
